Was ist die Ursache von Nahrungsmittelallergien und wie werden sie behandelt?

Veröffentlicht am: 02. Februar 2017

Nahrungsmittelallergien sind eine Erkrankung, bei der einige Nahrungsmittel eine unzureichende Immunreaktion verursachen, ein äußerst häufiges Phänomen. Etwa 5% der erwachsenen Bevölkerung, 8% der Kinder weltweit leiden an dieser Krankheit - und diese Zahlen steigen ständig.

Der Grund ist, dass das Immunsystem fälschlicherweise einige der Proteine ​​in der Nahrung als schädlich erkennt und eine Reihe von Schutzmaßnahmen auslöst, einschließlich der Freisetzung einer chemischen Substanz wie Histamin, die Entzündungen verursacht.

Trotz der Tatsache, dass Nahrungsmittelallergien Produkte generieren können, handelt es sich bei den Tätern meistens um genau die, die im Folgenden erörtert werden.

Symptome von Nahrungsmittelallergien

Bei Menschen, die anfällig für diese Krankheit sind, kann die Exposition auch bei sehr geringen Mengen von Lebensmitteln zu einer allergischen Reaktion führen. Symptome treten von einigen Minuten bis zu mehreren Stunden auf, darunter:

  • Schwellung der Zunge, der Lippen oder des Gesichts;
  • Kurzatmigkeit;
  • niedriger Blutdruck;
  • Erbrechen;
  • Durchfall;
  • Urtikaria;
  • juckender Ausschlag

In schwereren Fällen möglicherweise akute allergische Hauterkrankung, die zum Tod führen kann - Anaphylaxie.

Viele Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeit werden oft mit Allergien verwechselt. Nahrungsmittelintoleranz ist jedoch nicht mit dem Immunsystem verbunden, das heißt, sie ist nicht lebensbedrohlich.

Echte Nahrungsmittelallergien lassen sich in zwei Haupttypen einteilen: mit IgE-Antikörpern und mit Nicht-IgE-Antikörpern. Antikörper sind eine Art Blutprotein, das das Immunsystem zur Erkennung und Bekämpfung von Infektionen verwendet.

Nahrungsmittelallergien mit IgE-Antikörpern werden vom Immunsystem freigesetzt, manifestieren sich schnell und zeigen deutliche Anzeichen. Eine allergische Reaktion mit Nicht-IgE-Antikörpern ist normalerweise verzögert und tritt 4 bis 28 Stunden nach einer Mahlzeit auf.

Hier sind die acht häufigsten allergenen Lebensmittel.

Die allergenesten Produkte

1. Kuhmilch

Kuhmilchallergien treten am häufigsten bei Säuglingen und Kleinkindern auf, insbesondere bis zu 6 Monaten, wenn sie stark auf Milcheiweiß reagieren. Betroffen sind 2-3% der Säuglinge und Kleinkinder.

Etwa 90% der Kinder wachsen jedoch ab und im Alter von 3 Jahren trinken sie Milch ohne schwerwiegende Folgen, was bei Erwachsenen viel seltener ist.

Kinder und Erwachsene mit einer IgE-Allergie haben in der Regel 5-30 Minuten nach dem Konsum von Kuhmilch eine allergische Reaktion. Sie können Ödeme, Hautausschlag, Urtikaria, Erbrechen und in seltenen Fällen Anaphylaxie haben.

Nicht-IgE-Allergien wirken sich normalerweise auf den Darm aus. Zu den Symptomen zählen Erbrechen, Verstopfung oder Durchfall sowie Entzündungen der Darmwand.

Diese Art von Allergie ist manchmal ziemlich schwer zu diagnostizieren, da ihre Symptome oft einer Intoleranz ähneln und eine Blutuntersuchung dies nicht aufdeckt.

Die einzige Behandlung von Kuhmilchallergien besteht darin, die Verwendung von Produkten und Milchprodukte zu verweigern:

Stillende Mütter mit Allergien müssen Milch und Milchprodukte aus ihrer Ernährung streichen. In Bezug auf den Ersatz von Milchprodukten durch Alternativen sollten Sie einen Arzt aufsuchen.

2. Eier

Eiallergie ist die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern. Aber 68% der Kinder werden mit 16 Jahren davon befreit.

Symptome einer Eiallergie:

  • Bauchschmerzen;
  • Urtikaria oder Hautausschlag;
  • Atmungsprobleme;
  • Anaphylaxie (extrem selten).

Manchmal ist eine Person nur gegen Eiweiß oder nur Eigelb allergisch. Dennoch ist die Reaktion auf Eiweiß häufiger.

Die Behandlung besteht in diesem Fall auch darin, die Verwendung von Eiern zu vermeiden. In manchen Fällen verwenden Kinder mit Eiallergie schmerzlos Kekse und Kuchen. Die Folgen des Konsums dieser Produkte können jedoch sehr gefährlich sein.

3. Waldnüsse

Häufig gibt es eine Nahrungsmittelallergie gegen Haselnüsse und Samen wie:

  • Paranuss;
  • Mandeln;
  • Cashews;
  • Pistazien;
  • Pinienkerne;
  • Walnüsse.

Selbst wenn Sie nur gegen eine oder zwei Arten von Nüssen allergisch sind, sollten Sie nicht alle anderen Arten von Nüssen verwenden, da das Risiko einer akuten Erkrankung stark erhöht ist. Es wird empfohlen, Nahrungsmittel aus Nüssen wie Erdnussbutter zu vermeiden.

Allergien gegen Nüsse bleiben in der Regel lebenslang. Die Krankheit ist sehr gefährlich und macht etwa 50% der Todesfälle im Zusammenhang mit Anaphylaxie aus.

Menschen mit Nussallergien wird daher immer geraten, eine Spritze bei sich zu haben - ein Rettungsgerät, mit dem Allergien Adrenalin (ein natürliches Hormon) während einer akuten allergischen Reaktion injiziert werden kann und das Leben gerettet werden kann.

4. Erdnüsse

Erdnussallergie - Erdnüsse können zu schweren und möglicherweise tödlichen allergischen Reaktionen führen. Etwa 4-8% der Kinder und 1-2% der Erwachsenen leiden an der Krankheit. Aber wenn sie älter werden, werden 15-20% der Kinder davon befreit. Am stärksten gefährdet sind Menschen, die dieses Problem zuvor in der Familie hatten.

Die Erdnussallergie wird durch die Analyse der Krankengeschichte eines Patienten, Hauttests und Bluttests diagnostiziert. Derzeit ist die einzige wirksame Behandlung die vollständige Aufgabe von Erdnüssen und erdnusshaltigen Produkten.

5. Weizen

Anzeichen von Weizenallergien sind Urtikaria, Erbrechen, Hautausschläge, Ödeme und in schweren Fällen Anaphylaxie. Es wird oft mit Zöliakie verwechselt - Glutenempfindlichkeit aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome.

Zöliakie wird durch eine abnormale Immunreaktion auf ein bestimmtes Protein, Gluten, verursacht, das in Weizen enthalten ist und nicht lebensbedrohlich ist. Menschen mit dieser Krankheit sollten Weizen und andere Körner, die dieses Protein enthalten, vermeiden.

Echte Weizenallergie verursacht eine Immunreaktion auf eines der Hunderte von Proteinen, die darin gefunden werden. Diese Reaktion kann sehr gefährlich und manchmal sogar tödlich sein.

Die Krankheit wird häufig nach der Analyse eines Hauttests diagnostiziert. Die einzige Behandlung besteht darin, die Verwendung von Weizen und seinen Produkten einschließlich Kosmetika einzustellen. Kinder werden nach dem Schulalter häufig von der Krankheit befreit.

6. Schalentiere

Eine Allergie gegen Meeresfrüchte ist die Tatsache, dass der Körper von Proteinen aus Krebstieren und einer als Mollusken bezeichneten Familie von Fischen angegriffen wird:

Der häufigste Erreger der Krankheit ist Protein Tropomyosin. Andere Proteine ​​können eine Rolle bei der Auslösung einer Immunantwort spielen.

Die Symptome einer Schalentierallergie ähneln im Allgemeinen anderen Arten von Nahrungsmittelallergien mit IgE. Manchmal kann es jedoch schwierig sein, eine echte Krankheit von einer nachteiligen Reaktion auf Verunreinigungen durch Meeresfrüchte wie Bakterien, Viren oder Parasiten zu unterscheiden. Ihre Symptome sind ähnlich - Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen.

Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, sollten Sie alle Arten von Ihrer Diät entfernen. Es ist wichtig zu wissen, dass auch Paare in der Zubereitung (z. B. Kochen) zu einer allergischen Reaktion führen können.

7. Soja

Soja-Allergien betreffen etwa 0,4% der Kinder. Es ist am häufigsten bei Säuglingen und Kindern unter drei Jahren. Es wird durch das in Sojabohnen oder Sojaprodukten enthaltene Protein provoziert: Sojamilch, Sojasauce. Da Soja in vielen Lebensmitteln vorkommt, ist es sehr wichtig, die Etiketten beim Kauf zu lesen.

Die Symptome der Krankheit können von Juckreiz, Kribbeln im Mund, laufender Nase bis zu Hautausschlägen, Asthma oder Atemnot reichen. In seltenen Fällen führt eine Soja-Allergie zu einer Anaphylaxie. Etwa 70% der Kinder entfernen sich jedoch mit zunehmendem Alter.

Eine kleine Anzahl von Kindern, die gegen Kuhmilch allergisch sind, sind auch gegen Soja allergisch. Die einzige Heilung für Sojabohnenallergien besteht darin, sie nicht mehr anzuwenden.

8. Fisch

Eine Allergie gegen Fische (eine oder mehrere Arten) tritt bei etwa 2% der erwachsenen Bevölkerung auf.

Dies kann zu einer schweren und sogar tödlichen allergischen Reaktion führen. Die Hauptsymptome sind Erbrechen und Durchfall sowie in seltenen Fällen Anaphylaxie. Für solche Allergiker ist es wichtig, immer einen Stift zur Hand zu haben. Manchmal wird diese Art von Allergie aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome mit der Reaktion auf Schadstoffe in Fischen (Bakterien, Viren, Toxinen) verwechselt.

Anderes Essen

Alle diese 8 oben beschriebenen Arten von Nahrungsmittelallergien sind die häufigsten. Weniger häufige Nahrungsmittelallergien können eine Vielzahl von Symptomen verursachen, die von leichtem Juckreiz der Lippen und des Mundes bis hin zu lebensbedrohlichen Anaphylaxien reichen.

Nahrungsmittelallergene können sein:

  • Leinsamen und Sesam;
  • Pfirsiche und Bananen;
  • Avocado, Kiwi und Passionsfrucht;
  • Sellerie;
  • Knoblauch;
  • Senfkörner;
  • Anis;
  • Kamille

So identifizieren Sie Nahrungsmittelallergien

Es ist manchmal schwierig, zwischen Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu unterscheiden. Es ist sehr wichtig, rechtzeitig einen Arzt zu konsultieren, der Ihnen eine Diagnose vorschreibt. Folgende Methoden werden verwendet:

  • Ernährungsübersicht: Detaillierte Analyse der Lebensmittel aus Ihrer Ernährung, Zeitpunkt des Auftretens der Symptome, Dauer usw.
  • Hauttests: Eine kleine Menge Lebensmittelspritze mit winzigen Nadeln wird in die Haut eingeführt und deren Reaktion kontrolliert.
  • Bluttests: In einigen Fällen wird das Blut getestet und der IgE-Antikörperspiegel.

Der Arzt gibt Ihnen die entsprechenden Empfehlungen, überweisen Sie gegebenenfalls einen Ernährungsberater.

http://mirsowetow.ru/zdorove-i-pitanie/v-chem-prichina-pishhevoy-allergii/

Häufige Nahrungsmittelallergene: Eine Liste von Produkten, die für Patienten mit erhöhter Körperempfindlichkeit gefährlich sind und das Risiko für negative Reaktionen erhöhen

Negative Reaktionen auf Lebensmittelärzte betreffen Patienten unterschiedlichen Alters. Die meisten Erwachsenen, die an einer Intoleranz gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln leiden, haben den Beginn der Krankheit im Kindesalter markiert. Es ist in einem frühen Alter, während der Körper des Babys noch schwach ist, treten erste Anzeichen negativer Reaktionen auf.

Es ist wichtig zu wissen, welche Namen die Ärzte als Nahrungsmittelallergene definieren. Die Liste der Produkte, die für Patienten mit Überempfindlichkeit des Körpers gefährlich sind, hilft Eltern, das richtige Menü für die Ernährung des Kindes zu erstellen. Erwachsene benötigen auch eine Liste mit Gegenständen, die das Risiko negativer Reaktionen erhöhen.

Ursachen

Die Unverträglichkeit bestimmter Bestandteile wird häufig auf der genetischen Ebene verankert, beispielsweise bei einer Glutenallergie. Bei einer schweren Form der Krankheit reagiert der Körper des Kindes gewalttätig nicht nur auf Haferflocken oder Kekse, sondern auch auf Produkte, bei denen nur Spuren von Gluten vorhanden sind. Selbst Koteletts in Panier- oder Waffelriegel sind bei dieser Form der Erkrankung gefährlich für Allergien.

Bei Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch benötigen Kinder laktosefreie hypoallergene Gemische. Allergiker sollten nicht nur Vollmilch essen, sondern auch Sahne, saure Sahne und alle Produkte, bei denen Laktose vorhanden ist.

Faktoren, die das Risiko allergischer Reaktionen auf Lebensmittel erhöhen:

  • Dysbakteriose;
  • Abnahme der Immunität nach schwerer Krankheit, häufigem Stress, Einnahme von Antibiotika;
  • falsche Ernährung, ein Übermaß an stark allergenen Lebensmitteln in der Ernährung;
  • Einführung komplementärer Lebensmittel vorzeitig;
  • Während der Schwangerschaft benutzte die werdende Mutter Lebensmittel mit hoher Allergenität.
  • Störung des Verdauungstraktes.

Hauptallergene

Jeder Mensch reagiert auf seine Art und Weise auf die Verwendung bestimmter Produkte: Selbst Namen mit hoher Allergenität ohne erhöhte Sensibilität des Körpers rufen keine negativen Reaktionen hervor. Bei Patienten mit einer erblichen Veranlagung für Nahrungsmittelallergien unter der Wirkung provozierender Faktoren ist dagegen die Reaktion des Körpers auf ein paar Orangenscheiben oder ein Ei akut mit ausgeprägter Symptomatik.

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Mögliche Allergene:

  • Nüsse (insbesondere Erdnüsse, Haselnüsse).
  • Milchprodukte: Vollmilch.
  • Honig- und Bienenprodukte: Propolis, Pollen.
  • Kakao, Schokolade, Süßigkeiten, Kuchen, Kuchen mit Kakaobutter.
  • Zitrusfrüchte: Orange, Grapefruit, Mandarine, Clementine, Zitrone.
  • Getreide mit Gluten: Hafer, Roggen, Weizen.
  • Käse Allergiker passen nicht zu festen und halbharten Varietäten, geschmolzener Quark verursacht auch eine negative Reaktion des Körpers.
  • Fleisch Fettiges Schweinefleisch, starke Fleischbrühe, Rindfleisch ist für Allergiker weniger gefährlich.
  • Meeresfrüchte: Muscheln, Muscheln, Hummer, Hummer, Tintenfisch.
  • Produkte in Originalverpackung: Konzentrate, Halbfabrikate, Konserven, Mayonnaise, Saucen in Verpackungen.
  • Namen mit synthetischen Komponenten: Produkte mit künstlichen Aromen, Farbstoffen, schädlichen Emulgatoren, Süßungsmitteln.
  • Kaviar von See- und Flussfischen.
  • Gemüse: Tomaten, Rüben, Karotten, roter Salat.
  • Früchte: rote Äpfel, weniger Aprikosen.
  • Exotische Früchte: Kiwi, Kaki, Banane, Granatapfel.
  • Beeren: Himbeere, Erdbeere, Erdbeere, Schwarze Johannisbeere.
  • Eier Komponenten von Hühnereiern zeigen die höchste Allergenität. Gänse-, Wachtel- und Enteneier provozieren seltener eine negative Reaktion.
  • Kürbisse: Melonen.
  • Andere Namen: Pilze aller Art, Senf.

Erste Gruppe

Produkte, die leicht aufgegeben werden können, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Das Fehlen von Melonen, Nüssen, Pilzen, Schokolade und Meeresfrüchten in der Ernährung von Kindern verursacht keine gefährlichen Komplikationen und Entwicklungsverzögerungen. Nützliche Komponenten, die in hoch allergenen Produkten enthalten sind, sind unter Verwendung sicherer Namen leicht zu erhalten.

Die zweite

Ein hoher Nährwert, ein reichhaltiges Set an nützlichen Vitaminen und Spurenelementen erlaubt es nicht, das Produkt aus der Ernährung zu entfernen. Eier und Milch fallen in diese Gruppe.

Wenn Sie gegenüber Kuhmilchprotein nicht verträglich sind, müssen Sie auf die Verwendung aller Elemente, die eine gefährliche Komponente enthalten, vollständig verzichten. Bei einer milden und gemäßigten Reaktion erlauben die Ärzte die Verwendung einer Mindestmenge Milch, die vor dem Trinken jedoch 10-15 Minuten gekocht werden muss.

Die gleiche Situation mit Eiern:

  • obligatorisches Kochen für eine halbe Stunde;
  • Ersetzen von Hühnereiern durch ein Wachtelprodukt mit geringerem Risiko für allergische Reaktionen;
  • Verwenden Sie nur das Eigelb: Eiweiß enthaltendes Protein, das nach dem Eintritt in den Körper eine erhöhte Produktion von Immunglobulin verursacht, was zu einer negativen Reaktion und zu akuten Hautreaktionen führt.

Diagnose

Die Bestimmung des Nahrungsmittelallergens ist ziemlich schwierig. Mit der richtigen Ernährung, einschließlich Dutzender von Gegenständen, ist es nach dem Essen nicht immer leicht zu verstehen, welche Produkte Hautausschlag, Schwellungen und Juckreiz aufweisen.

Hinweis:

  • In einigen Fällen ist die Reaktion bei einer starken Sensibilisierung des Körpers akut, negative Anzeichen treten nach einer halben Stunde auf - eine Stunde nach dem Verzehr von Schokolade, Zitrusfrüchten, Honig oder anderen Nahrungsmitteln.
  • In anderen Fällen sammelt sich das Allergen für zwei bis drei Tage an, die Reaktion des verzögerten Typs verwirrt Patienten, die nicht verstehen, warum Blasen auf der Haut erscheinen, Gewebe leicht geschwollen sind und der Körper juckt.

Um unangemessene Produkte zu identifizieren, benötigen Sie die Hilfe eines Allergologen. Der Arzt führt Hauttests durch, indem er auf kleine Dosen des Reizes reagiert und herausfindet, welche Nahrungsmittel eine negative Reaktion des Körpers verursachen. Vor Hauttests ist es nicht ratsam, Antihistaminika einzunehmen, um das Bild nicht zu verwischen. Hauttests machen Kinder nicht unter 3 Jahren. Für eine genaue Diagnose der Art des Reizes wurde eine andere, progressivere und sicherere Methode verwendet. Er wird im nächsten Abschnitt besprochen.

Nahrungsmittel-Panel-Allergene

Zur Bestimmung der ungeeigneten verwendeten Lebensmittelmethode, bei der der Patient nicht mit Reizstoffen in Kontakt kommt, kann eine Mikroschädigung der Haut Nr. Um Allergene zu analysieren, nehmen Ärzte Blut aus einer Vene und vergleichen Antikörper mit einer speziellen Liste von Allergenen.

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Über die vorteilhaften Eigenschaften und Anwendungsmethoden von Lorbeerblatt bei Allergien wird in diesem Artikel geschrieben.

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Vorteile der Methode:

  • Die Studie ist für kleine Kinder und schwangere Frauen geeignet.
  • Die Unversehrtheit der Haut bleibt erhalten, auch nicht die kleinsten Kratzer.
  • Vor der Analyse reicht es nicht aus, eine bestimmte Zeit einzuhalten (nicht mehr als 7–8 Stunden). Nehmen Sie 8–10 Stunden vor der Blutentnahme keine Allergietabletten ein (es ist nicht notwendig, die Präparate für längere Zeit abzubrechen).
  • Das Allergenpanel enthält die wichtigsten Arten von Reizstoffen, die bei Erwachsenen und Kindern häufig negative Reaktionen hervorrufen.
  • Auf Wunsch des Patienten führt der Arzt zusätzliche Untersuchungen der Reaktion auf bestimmte Lebensmittelreizstoffe durch, die nicht in der Hauptliste aufgeführt sind.

Nahrungsmittelallergen-Liste: Liste der gefährlichen Produkte:

  • Beeren Erdbeere, Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Brombeere. Allergische Reaktionen nach dem Essen von duftenden Geschenken der Natur treten häufig bei Kindern auf: Es ist schwierig, nur ein paar Erdbeeren zu essen und zu essen. Viele Kleinkinder und Vorschulkinder essen Beeren in Handvoll, was oft zu gefährlichen Nahrungsmittelallergien führt: Angioödem oder Riesenurtikaria.
  • Nüsse Negative Reaktionen provozieren oft Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse. Bei der Feststellung von Allergien gegen Nüsse sollten Eltern die Zusammensetzung von Riegeln, Kuchen, Süßigkeiten sorgfältig studieren: Bereits eine minimale Menge Nüsse verursacht Rötungen, Blasen, Ausschläge und Pruritus.
  • Milchprodukte. Wenn Sie diese Art von Allergie bestätigen, müssen Sie nicht nur den Konsum von Vollmilch, sondern auch von Kefir, Hüttenkäse und Sauerrahm auslassen oder deutlich einschränken. Es ist wichtig zu wissen, dass Laktoseintoleranz eine der häufigsten Arten von Allergien ist.
  • Schokolade Schokoladenprodukte aller Art, Desserts, Schokoriegel, Kuchen und kakaopulverhaltige Getränke sind verboten. Eltern sollten wissen, dass Kinderärzte und Allergologen bis zu drei Jahre lang keine Schokolade an Kinder geben dürfen: Die Nichteinhaltung der Regel erhöht die Sensibilisierung des Körpers, führt zu einer übermäßigen Belastung der Leber und löst Allergien gegen Schokolade aus. Oft sind die Eltern dafür verantwortlich, dass das Baby nach übermäßigem Gebrauch von Süßigkeiten, Pralinen, Riegeln und Süßigkeiten Diathesen hat.
  • Zitrusfrüchte Saftige Früchte provozieren nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen eine negative Körperreaktion. In den meisten Fällen entwickelt sich eine Pseudoallergie - eine Reaktion auf eine große Anzahl von "Sonnenfrüchten", die der Patient an einem Tag verzehrt. Zitrus-Allergien gegen schwangere Frauen sind gefährlich: Negative Auswirkungen auf den Fötus sind möglich.
  • Eier Das Protein weist eine höhere Allergenität auf: Dieser Teil enthält Albumin, unter dessen Einfluss die Immunglobulinkonzentration stark ansteigt, gefolgt von einer aktiven negativen Reaktion auf den Stimulus. Das Eigelb ist für Allergien weniger gefährlich, es gibt jedoch auch Fälle einer negativen Reaktion auf diesen Teil des Eies. Zu
    Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, müssen Sie das Hühnerprodukt in einer Mindestmenge durch Wachteleier ersetzen.
  • Hülsenfrüchte Schwere Ödeme oder Blasen mit Unverträglichkeit gegenüber Erbsen, Bohnen und Sojabohnen treten seltener auf. Das Hauptsymptom ist Verdauungsstörungen, Durchfall, Blähungen und vermehrte Gasbildung. Bei einigen Patienten tritt Rötung am Körper auf und es entwickelt sich allergischer Juckreiz.
  • Nahrungsergänzungsmittel Leider enthalten viele vorgefertigte Namen auf den Regalen von Supermärkten verschiedene Arten von Aromen, Emulgatoren, Farbstoffen, Stabilisatoren und anderen synthetischen Komponenten. Durch die Bestätigung der Reaktion auf Lebensmittelzusatzstoffe wird die Herstellung von Mayonnaise, Saucen, Konzentraten, Limonaden, Schokoriegeln, Eiscreme, Konserven, Saft aus Beuteln und ähnlichen Artikeln in der Originalverpackung verboten.

Bei einer negativen Reaktion auf Nahrung vor dem Hintergrund der genetischen Veranlagung ist es wichtig, sich die schlimmen Folgen vernachlässigter Formen der Krankheit zu merken. Die Liste der Allergene eignet sich nicht nur für Patienten mit Überempfindlichkeit des Körpers, sondern auch für gesunde Menschen: zur Vorbeugung negativer Symptome.

Wie erkennt man ein Nahrungsmittelallergen und ermittelt die Ursache von Allergien? Nützliche Empfehlungen eines Spezialisten im folgenden Video:

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Nahrungsmittelallergene: Grundliste

Experten teilen die Nahrungsmittelallergene in verschiedene Gruppen ein, je nach dem Grad der allergenen Aktivität. Nur mit einer Ahnung davon ist es möglich, das richtige Menü für einen Patienten zu finden, der zu allergischen Reaktionen neigt.

Ursachen, Reaktionsmechanismus

Einige Arten von Produkten können eine allergische Reaktion des Körpers verursachen, aber glücklicherweise nicht alle. Hier stellt sich eine logische Frage: Warum sind manche Menschen anfällig für Nahrungsmittelallergien, andere dagegen nicht? Um dies zu beantworten, müssen viele Faktoren analysiert werden, die sich auf die individuellen Merkmale des Patienten und sogar auf die Umstände seiner vorgeburtlichen Entwicklung beziehen. Die folgenden Umstände können als die Hauptumstände angesehen werden, die die körpereigene Immunreaktion auf Allergenprodukte verursachen:

  • genetische Veranlagung;
  • erhöhte Embryo-Produktion von Antikörpern während der fötalen Entwicklung, weil eine Frau, die ein Kind erwartet, die Vernachlässigung der Regeln der Einhaltung der Diät missachtet;
  • kurze Stillzeit;
  • angeborene oder erworbene Pathologie der Darmschleimhaut (erhöhte Permeabilität), wodurch unerwünschte Substanzen in den Blutkreislauf gelangen können;
  • nachhaltiges Ungleichgewicht der positiven Darmflora.

Ab dem Zeitpunkt der Einnahme von Produkten, die im menschlichen Körper Allergien hervorrufen können, die zu allergischen Manifestationen neigen, tritt sofort eine besondere Reaktion des Immunsystems auf Fremdproteine ​​auf. Im menschlichen Körper, der keiner allergischen Reaktion unterliegt, werden diese Allergene erfolgreich in eine neutrale Form umgewandelt, die ihn nicht schädigt.

Bei der Entwicklung der Immunantwort des Körpers auf in der Nahrung aufgenommenes Fremdprotein können sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen die folgenden Symptome auftreten:

  • Hautausschläge, Urtikaria, Ekzem;
  • Schwellung;
  • Beschwerden und Schmerzen im Unterleib;
  • Verdauungsstörungen, Durchfall, Blähungen;
  • Asthma, Bronchialobstruktion, Bronchospasmus;
  • Kopfschmerzen; Niesen, laufende Nase;
  • kardiovaskuläre Störungen, Tachykardie;
  • atopische Dermatitis (bei Kindern).

In schweren Fällen können Angioödem und anaphylaktischer Schock auftreten.

Nahrungsmittelallergien können ein Leben lang anhalten, und der Patient muss ständig gefährliche Nahrungsmittel für ihn vermeiden, um keine Symptome zu provozieren.

Die häufigsten Lebensmittelreizstoffe

Allergene Produkte können in drei große Gruppen unterteilt werden:

  1. Allergene mit hoher Aktivität, darunter Vollmilch, Hühnereier, Fisch und Meeresfrüchte, Nüsse (insbesondere Erdnüsse), Ananas, Zitrusfrüchte, leuchtend rote Beeren, Melonen, Trauben.
  2. Mittelaktive Allergene - Pfirsich, Aprikose, Reis, Kartoffeln, Paprika, Mais, Erbsen.
  3. Schwache Allergene - Zucchini (Kürbis), Bananen, Wassermelone, etwas Fleisch (Geflügel, Lamm, Schweinefleisch).

Wenn Sie die Antwort auf die Frage, welche Produkte Allergien auslösen können, im Detail beschreiben, wird die Liste sehr lang sein.

Gemüse Allergene

  • verschiedene Getreidesorten - Weizen, Kleie, Gerste, Roggen, Sorghum, Buchweizen usw.;
  • Früchte - bunte Äpfel, Quitten, Pflaumen, Waldbeeren;
  • Tomaten, Auberginen, Gurken, Süßkartoffeln, Rüben, fast alle Kohlsorten;
  • Hülsenfrüchte - Spargel, Bohnen verschiedener Sorten, Sojabohnen, Linsen;
  • Gemüse - Salat, Artischocken, Dill, Petersilie, Fenchel, Pastinake, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Lauch;
  • Granatapfel, Kaki, Papaya, Avocado, Feigen;
  • Gewürze und Gewürze - Minze, Thymian, Salbei, Majoran, Nelken, Schwarz und Piment, Sesam, Muskatnuss, Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt;
  • Pilze (traditionell und Hefe);
  • Kaffee; Schokolade und Produkte daraus.

Allergene tierischen Ursprungs

  • Garnelen, Krabben, Hummer, Schildkröten;
  • Ente, Gänsefleisch, Wildgerichte - Tauben, Perlhühner, Fasane, Rebhühner, Birkhühner;
  • Butter, Hartkäseallergie;
  • Rind, Ziege, Wildfleisch - Wildschwein, Hirsch, Hase, Eichhörnchen;
  • roter und schwarzer Kaviar, Aal, Wels, Hecht, Thunfisch, Pangasius, Stör, Hering, Heilbutt, Kabeljau, Seehecht, Merlus, Stör, Barsch;
  • Austern, Muscheln, Tintenfische, Frösche.

Wie Sie sich vorstellen können, ist die vorgelegte Liste bei weitem nicht vollständig, da aufgrund der individuellen Eigenschaften jedes Organismus absolut jede Nahrung eine allergische Reaktion auslösen kann.

Welche Lebensmittel haben unterschiedliche Grade an allergischer Aktivität? Ärzte haben experimentell festgestellt, dass Glykoproteine ​​die häufigsten Täter von Allergien sind - Nahrungsmittelallergene mit einem Molekulargewicht von 10.000 bis 67.000. Diese Eiweißstoffe sind wasserlöslich und ausreichend beständig gegen Säuren sowie hohen und niedrigen Temperaturen.

Aufgrund des hohen Gehalts der vorgenannten Nahrungsmittelallergene sind die meisten allergischen Probleme acht Produkte (aufsteigend Antigenität):

  • Weizen;
  • Krabben, Garnelen, Krebse;
  • Fisch;
  • Haselnuss (Haselnuss);
  • Sojabohnen;
  • ganze Kuhmilch;
  • Erdnüsse;
  • Hühnereier (lesen Sie über Allergien gegen Eier bei einem Kind).

Um eine individuelle Liste allergener Produkte zu erstellen, verwenden Sie Labormethoden. Grundlage der Studie ist eine Auswahl von Nahrungsmittelallergenen, die am häufigsten auftreten.

So können Sie sicherstellen, dass ein bestimmtes „verdächtiges“ Produkt tatsächlich eine Reaktion auslöst.

Wie zu essen

Die Diät wird vom Allergologen unter Berücksichtigung der individuellen Körpermerkmale des Patienten zusammengestellt und sollte eine ausgewogene Menge an Nährstoffen, Spurenelementen, Vitaminen usw. enthalten, die für die volle Körperfunktion erforderlich sind. Es ist erforderlich, zuerst die allergenesten Produkte, dh Lebensmittel mit einem hohen allergenen Potenzial, sowie Produkte mit einer mäßigen allergenen Aktivität von der Speisekarte zu entfernen. Wenn Sie nur eine kleine Menge Allergen verwenden, werden die Symptome leider wiederkehren, so dass nur bedingungslose Verweigerung von gefährlichen Lebensmitteln (Eliminierung aus der Diät) geübt wird.

Diät bei Erwachsenen

Die Ernährung bei Allergien bei erwachsenen Patienten sollte so gestaltet werden, dass die reaktionsauslösenden Produkte vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden. Es ist nicht immer leicht, sie zu identifizieren, daher wird ein Ernährungstagebuch empfohlen, das Nahrungsmittelpanel der Allergene wird ausgewertet, dh die Ergebnisse der im Labor erhaltenen Analyse.

Es ist zu wissen, dass die Reaktion nicht nur Nahrungsmittelallergene auslösen kann, sondern auch verwandte Substanzen, die manchmal im Lebensmittelprodukt vorhanden sind. Zum Beispiel kann Geflügelfleisch Antibiotika und / oder Hormone enthalten, die Allergien auslösen, Weine können Chemikalien enthalten, die mit Weinbergen besprüht werden usw. In den Produkten der Fabrikproduktion sind fast immer verschiedene Zusatzstoffe enthalten: Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel - alle können auch Allergien auslösen.

Diät bei Kindern

Bei kleinen Kindern müssen hier die Besonderheiten des Körpers der Kinder berücksichtigt werden - erhöhte Permeabilität der Darmwand und Enzymmangel. Dies führt zum Eindringen nicht transformierter Proteine ​​in den Blutkreislauf, wodurch sich die Nahrungsmittelallergie bei Säuglingen viel häufiger manifestiert als bei Erwachsenen. Nach der endgültigen Entwicklung des Verdauungssystems des Kindes können die Anzeichen von Nahrungsmittelallergien von selbst verschwinden.

Produkte, die bei Kindern Allergien auslösen, sollten nicht in der Ernährung enthalten sein, auch nicht in Maßen. Für jede stillende Mutter ist ein Tisch mit allergenen Produkten notwendig, da während des Stillens die Verantwortung dafür, dass keine Allergene in den Körper des Kindes gelangen, auf ihre Schultern fällt. Produkte, die bei Erwachsenen Allergien hervorrufen, und Nahrungsmittelallergene für Kinder sind dieselben Nahrungsmittelallergene mit unterschiedlichem Allergenwirkungsgrad. Daher kann die Ernährung sehr streng sein.

Die Einhaltung einer strengen Diät wird für drei bis vier Wochen empfohlen. Wenn sich der Zustand des Patienten stabilisiert hat, können Sie in Absprache mit Ihrem Arzt versuchen, die Ernährung zu erweitern.

Noch einmal darüber, wie Sie die immunologische Reaktion des Körpers auf Produkte vermeiden können.

Nahrungsmittelallergie? Es gibt einen Ausweg - eine spezielle Diät!

Wie läuft die Reaktion in einem erwachsenen Organismus ab, was ist besonders zu beachten und welche Diagnose- und Behandlungsmethoden gibt es?

Erdbeere ist ein ziemlich allgemeines Allergen. Alles über die Methoden der Vorbeugung und Behandlung.

http://proallergen.ru/na-produkty/osobennosti/allergeny-spisok.html

Allergieprodukte

Die meisten Allergiker beginnen bei den ersten Manifestationen einer Allergie mit der Einnahme von Pillen. Und nur wenige wissen, dass bestimmte Nahrungsmittel helfen, die Symptome der Krankheit zu stoppen. Eine hypoallergene Diät gilt als guter therapeutischer und prophylaktischer Wirkstoff. Eine richtige Ernährung stärkt das Immunsystem und hilft, das Risiko allergischer Reaktionen zu vermeiden.

Anti-Allergie-Produkte mit Antihistaminwirkung

Ein Antihistamin ist das erste Mittel, das ein Patient einnimmt, wenn die ersten Symptome einer Allergie auftreten. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass Langzeitmedikationen die Leber schädigen und Nebenwirkungen verursachen. Insbesondere die Erzeugung von Antihistamin II provoziert Pathologien des Herz-Kreislaufsystems. Daher ist es besser, natürliche Methoden der Überempfindlichkeitsbehandlung zu verwenden, und eine spezielle Diät hilft dabei. Wenn Sie die Anzeichen einer allergischen Reaktion unterdrücken, werden Produkte unterstützt, die keine Allergien auslösen:

  1. Brokkoli Kohl beseitigt die Anzeichen einer Allergie durch Vitamin C, das in seiner Zusammensetzung in großen Mengen enthalten ist. Brokkoli verdünnt auch das Blut und reinigt den Körper von Giftstoffen. Tagesdosis - 80 mg pro Tag. Blumenkohl und Kohl haben ähnliche Eigenschaften. Brokkoliallergien treten bei Kindern während der ersten Fütterungsperiode häufiger auf.
  2. Kurkuma Dieses Gewürz ist nur ein Speicher für Nährstoffe. Das goldene Milchrezept ist weit verbreitet. Gewürz lindert allergische Reaktionen durch Antioxidans Curcumin. Wirkt auch entzündungshemmend. Kurkuma wird als Arzneimittel täglich in einem Esslöffel eingenommen.
  3. Fettiger Fisch Aufgrund der großen Menge an Omega-3-Fettsäuren reduziert dieses Produkt Entzündungen und schützt die Körperzellen. Außerdem stärken Lachs, Makrele und Sardine den Herzmuskel und verbessern das Gedächtnis.
  4. Brennessel Die Pflanze enthält viele nützliche Vitamine und lindert die Symptome von Heuschnupfen. Brennesseln werden in Salaten und Suppen verwendet, sie trinken als Tee.
  5. Äpfel Diese Frucht hat eine Substanz, die die Produktion von Histamin blockiert. Studien amerikanischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass Kinder, deren Mütter während der Schwangerschaft Äpfel und Fische konsumierten, weniger anfällig für Allergien und Asthma sind.

Andere Anti-Allergie-Produkte:

  • Kürbiskerne;
  • Joghurt;
  • Kefir;
  • Sauerkraut;
  • Zwiebel;
  • Knoblauch;
  • Petersilie;
  • Ananas

Zitrusfrüchte, die als recht allergene Produkte gelten, beseitigen ebenfalls die Anzeichen einer Reaktion aufgrund von Vitamin C in ihrer Zusammensetzung. Bevor Sie sich auf die Frucht stützen, sollten Sie natürlich auf Allergien testen, um Ihrem Körper keinen noch größeren Schaden zuzufügen.

Wie mit Hautausschlägen essen?

Es gibt eine spezifische Liste von Lebensmitteln, die am häufigsten Hautausschläge verursachen. Aber der Körper jedes Menschen hat seine eigenen individuellen Eigenschaften. Eine wichtige Rolle spielen Geschlecht, Alter und sogar Nationalität. Zum Beispiel tolerieren die Japaner keinen Buchweizen und die Amerikaner Milch. Die Grundlagen der Allergie-Ration sind jedoch in allen Ländern nahezu identisch.

  • Halbfabrikate;
  • Fast Food;
  • Milch;
  • glutenfrei;
  • geräucherte Produkte;
  • fetthaltiges Fleisch;
  • Hülsenfrüchte;
  • Vollmilch;
  • Eier;
  • Kaffee;
  • Saucen, Mayonnaise, Ketchup;
  • Schmelzkäse;
  • Süßwaren;
  • Bier;
  • Kwas;
  • Alkohol

Wenn Sie allergisch gegen Pollen (Pollinose) sind, können Sie Folgendes nicht konsumieren:

Wenn Sie allergisch gegen Staub sind, sollten Sie keine Meeresfrüchte und Fisch essen. Eine Diät mit einer Allergie gegen Tierhaare beseitigt den Verzehr bestimmter Fleischsorten. Welche Produkte für Hautallergien dürfen verwendet werden:

  1. Getreide. Reis, Buchweizen, Haferflocken, Hirse sind absolut hypoallergen und besitzen viele nützliche Substanzen, einschließlich Ballaststoffe. Es wird empfohlen, die Körner in Wasser zu kochen.
  2. Suppen Kochen Sie die Suppe zu Rinderbrühe und verwenden Sie nur zugelassenes Gemüse. In den frühen Tagen der Allergiebehandlung ist es besser, vegetarische Rezepte zu verwenden. Es ist ratsam, Gewürze zu vermeiden.
  3. Sauermilchprodukte. Der Verzehr von Joghurt mit Fruchtzusätzen und Aromen wird nicht empfohlen.

Andere antiallergische Lebensmittel:

  • mageres Fleisch;
  • Fruchtkompott aus getrockneten Früchten oder Beeren;
  • frisches und gekochtes Gemüse;
  • Oliven- und Maisöl;
  • Äpfel

Manche Menschen haben Allergien gegen hypoallergene Produkte. Wenn der Hautausschlag nach einer Ernährungsumstellung weiterhin stört, ist es besser, einen Arzt zur Untersuchung und Diagnose zu konsultieren.

Ernährungstagebuch: Was ist das?

Es gibt Situationen, in denen es schwierig ist, ein Nahrungsmittelallergen zu identifizieren. Natürlich können Sie die Tests ablegen und untersucht werden. Aber auch Hauttests liefern nicht 100% des Ergebnisses. In diesem Fall hilft das Ernährungstagebuch. Sie können alle Produkte in einem normalen Notebook aufnehmen oder spezielle Computerprogramme verwenden. Elemente, die ein Tagebuch enthalten sollten:

  • Essenszeit;
  • direkt konsumierte Produkte;
  • Serviervolumen;
  • der Zeitpunkt des Auftretens einer allergischen Reaktion;
  • eine Beschreibung der Symptome;
  • Produkt, das die Allergien verursacht.

Tipps zum Führen eines Ernährungstagebuchs:

  1. Zeichnen Sie täglich alle Mahlzeiten auf, einschließlich Snacks.
  2. Zum Zeitpunkt der Führung eines Tagebuchs ist es besser, eine Diät zu befolgen.
  3. Wenn eine Reaktion auf mehrere Produkte gleichzeitig eintritt, ist es nicht notwendig, alle auszuschließen. Es ist besser, zu versuchen, sie zu eliminieren, um herauszufinden, welches Produkt das Allergenischste ist.
  4. Wenn die Verschlimmerung mit der Einnahme eines wahrscheinlichen Allergens zusammenfiel, ist es notwendig, sie für zwei Wochen von der Diät auszuschließen und die Reaktion des Organismus zu beobachten.
  5. Nach dem Verschwinden der Symptome können Sie nach und nach versuchen, das Allergen in die Diät einzutragen. Manchmal gibt es Zeiten, in denen die Reaktion nicht mehr erscheint.
  6. Das Tagebuch sollte das Produkt notwendigerweise detailliert beschreiben. Zum Beispiel: Hühnerfleisch, Brot "Borodino", Backmilch. Es ist wünschenswert, die Zusammensetzung jedes Tellers detailliert zu beschreiben.
  7. Das Ergebnis muss nach der Stornierung des Produkts aufgezeichnet werden.
  8. Beim Kauf von Lebensmitteln müssen Sie die Etiketten sorgfältig lesen. Manchmal kann sich ein wahrscheinliches Allergen unter einem anderen Namen verstecken. Beispielsweise wird Eiweiß als Albumin bezeichnet.

Aufzeichnungen helfen dem Arzt bei der Diagnose. Das Ernährungstagebuch ist nicht nur für Allergiker, sondern auch für gesunde Menschen von Nutzen. Es wird empfohlen, die pro Tag getrunkene Wassermenge aufzuzeichnen. Für eine vollständige Untersuchung Ihrer Ernährung genügt es 2-3 Wochen, ein Tagebuch zu führen. Allergiker benötigen 2-3 Monate, um eine Diät zu formulieren und ihre Gewohnheiten zu ändern.

Beispielwochenmenü für Allergien

Die Verwendung von nützlichen Produkten für Allergien hilft, Giftstoffe schneller aus dem Körper zu entfernen. Die richtige Ernährung lindert Symptome und verstärkt die Wirkung von Medikamenten. Im Menü sollten Sie Produkte angeben, die Allergien und viele Flüssigkeiten reduzieren. Die Ernährung von Allergikern sollte abwechslungsreich und reich an Vitaminen sein. Einige Beispiele für Nahrungsmittel gegen Allergien in einer Woche.

Montag:

  • Frühstück: Haferbrei auf dem Wasser mit einer Scheibe Butter und Obst, grüner Tee.
  • Mittagessen: Gemüsesuppe (Zucchini oder Kartoffel), gekochtes Rindfleisch, magerer Fisch, Gelee.
  • Abendessen: pikanter Reisbrei, gedünstetes Pastetchen, Äpfel, Kefir oder Joghurt.

Dienstag:

  • Frühstück: ein Sandwich mit Käse und Butter, Kefir, Hüttenkäsesalat, Gurken und Gemüse, Tee.
  • Mittagessen: Gemüsesuppe mit Buchweizen oder Fadennudeln, gekochtem rotem Fleisch, ungesüßter Kompott aus Beeren.
  • Abendessen: Kartoffelpüree, fettarmer Fleischeintopf, Banane, Apfel.

Mittwoch:

  • Frühstück: Krautsalat, Müsli, Tee.
  • Mittagessen: Linsensuppe, Salzkartoffeln, Rindskoteletts.
  • Abendessen: Fleisch, gebacken mit Gemüse, Gemüsesalat.

Donnerstag:

  • Frühstück: Obstsalat mit Joghurt, Auflauf mit Müsli, frischer Saft.
  • Mittagessen: Knödel mit Kartoffeln oder Kirschen, Haferkekse, Gelee.
  • Abendessen: Buchweizenbrei, Dampfkoteletts, Abkochung von Rosinen.

Freitag:

  • Frühstück: fettarmer Hüttenkäse mit Sauerrahm und Gemüse, Kichererbsenpfannkuchen, Fruchtsaft.
  • Mittagessen: Milchsuppe mit Nudeln, Koteletts, Gelee oder schwachen schwarzen Tee.
  • Abendessen: gedünsteter Kohl, Putenfleischbällchen mit Zucchini, Bratapfel, Tee.

Samstag:

  • Frühstück: Hirsebrei, Joghurt, Tee.
  • Mittagessen: gekochter magerer Fisch, vegetarischer Borschtsch, Gemüsesalat, Saft.
  • Abendessen: Maisbrei mit Backpflaumen, Hafermuffins, Mineralwasser ohne Kohlensäure.

Sonntag:

  • Frühstück: Reisbrei mit Sojamilch, Bratapfel, Kefir oder Joghurt.
  • Mittagessen: Suppe mit Fleischbällchen, Krautsalat, Kürbispfannkuchen, Kompott aus Trockenfrüchten.
  • Abendessen: Gedünstetes Gemüse, Fleischbällchen aus magerem Fleisch mit Reis, Tee.

Dieses Menü ist optional. Die Ernährung richtet sich nach den Merkmalen des Organismus, dem persönlichen Geschmack und dem Krankheitsverlauf. Es ist ratsam, einen Ernährungsberater zu kontaktieren.

Behandlung und Ernährungstipps

Um die Symptome einer Allergie zu stoppen, sollten Sie die Art der Ausscheidung der Nahrung beachten, dh das Allergen vollständig aus der Diät entfernen. Wenn Sie allergisch gegen Pollen oder Insektenstiche sind, ist eine Diät erforderlich, um das Risiko einer Kreuzallergie zu reduzieren. Einige Ernährungstipps:

  1. Es ist notwendig, frisch zubereitete Mahlzeiten zu essen. Bei der Lagerung im Kühlschrank beginnt die Gärung in ihnen, was zu Hautausschlägen und anderen Symptomen führen kann.
  2. Erwachsene müssen nicht mehr als 5 Mal am Tag essen, Kinder - nicht mehr als 8.
  3. Eine Gesichtsallergiediät sollte Nahrungsmittel enthalten, die reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten sind.
  4. Nach der vollständigen Erholung kann das allergene Produkt schrittweise getestet und in die Diät injiziert werden.
  5. Kashi wünschenswert auf dem Wasser zu kochen.
  6. Sie können die üblichen Rezepte verwenden, aus denen Sie nur das Allergen entfernen müssen.
  7. Es wird empfohlen, Salz abzulehnen.
  8. Tägliche Kalorien - nicht mehr als 3 Tausend.
  9. Trinken Sie mindestens 2 Liter gereinigtes Wasser pro Tag.
  10. In der Anfangsphase der Behandlung (die ersten zwei Tage) ist es besser, Nahrungsmittel generell abzulehnen.
  11. Die ersten Gerichte sollten vegetarisch sein, und das Fleisch sollte gedämpft oder im Ofen gebacken werden.
  12. Die Einhaltung einer hypoallergenen Diät ist nur in der Zeit der Verschlimmerung und Behandlung erforderlich.
  13. Alkohol in jeglicher Form ist strengstens verboten.

Allergiker müssen zusätzlich zur Einhaltung der Diät Medikamente einnehmen, um die Symptome zu beseitigen. Unter ihnen:

  • Antihistaminika;
  • Corticosteroide (in schweren Fällen);
  • Sorbentien.

Nach einer Therapie können Sie zur gewohnten Diät zurückkehren. In jedem Fall sollte die Ernährung jedoch abwechslungsreich, ausgewogen, reich an Vitaminen und Spurenelementen sein.

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Produkt-Allergene: Liste, Ursachen und Symptome einer allergischen Reaktion

Nach der Geburt muss eine Person mit einer großen Menge Chemikalien in Berührung kommen, die sich in Luft, Wasser und Lebensmitteln befinden. Die möglichen nachteiligen Auswirkungen der Umwelt auf den Körper sind auf die erhöhte Empfindlichkeit bestimmter Personen gegenüber bestimmten Proteinen zurückzuführen. Sie werden Allergene genannt, und Menschen, die empfindlich auf sie reagieren, werden allergisch.

Alle Allergene sind in Atemwege und Nahrung unterteilt. Wenn die Bestimmung des Vorhandenseins einer Atemwegsallergie keine besonderen Schwierigkeiten bereitet, ist es schwierig, das Lebensmittel aufgrund der Schwierigkeiten bei der Interpretation der Symptome und der Suche nach einem kausalen Zusammenhang zu identifizieren.

Die ersten Symptome allergischer Reaktionen treten früh bei Kindern auf.

Nach der Geburt erhalten Säuglinge verschiedene Eiweißelemente mit Nährstoffen. Nach dem ersten Verzehr eines Produkts, das eine allergische Reaktion auslösen kann, beginnt der Körper, spezifische Antikörper zu produzieren, die auf den wiederholten Verzehr derselben Substanz wirken.

Meist treten allergische Reaktionen vor dem Alter von einem Jahr auf und sind mit den folgenden Ernährungsgewohnheiten verbunden:

  • Stillen (natürliche) Fütterung (Allergie gegen Muttermilchproteine ​​manifestiert sich);
  • künstliche Fütterung (allergisch gegen Kuhmilchproteine ​​und andere Milchformeln);
  • die Einführung von Köder (es gibt eine Allergie gegen Grundnahrungsmittel - Gemüse, Obst, Milchprodukte, Fleisch, Getreideprodukte, Süßwaren).

Allergien gegen bestimmte Produkte werden bereits bei Erwachsenen festgestellt, wenn eine Person nicht mit ihnen in Kontakt gekommen ist. In diesem Fall ist die Empfindlichkeit mit Lebensmitteln verbunden, die in bestimmten Regionen nicht verfügbar sind oder im Alltag nicht akzeptiert werden. Nach einer Reise in exotische Länder kann es daher zu allergischen Reaktionen auf Obst und Gemüse der Region sowie beim Besuch eines asiatischen Restaurants - Meeresfrüchte und nationale Soßen - kommen.

Es gibt Fälle, in denen sich allergische Reaktionen erst während der Schwangerschaft bemerkbar machen. Die Umstrukturierung des Frauenkörpers während dieser Zeit führt zu einer erhöhten Empfindlichkeit gegenüber verschiedenen Substanzen. Nach der Geburt nimmt der Schweregrad einer Produktallergie ab oder verschwindet lange bis zum Lebensende.

Die häufigsten Nahrungsmittelallergene sind Milchprodukte, Nüsse, Fisch, Weizen, Schokolade und Eier. Die meisten von ihnen gehören zu vielen Gerichten und Süßwaren, und die Reaktion darauf manifestiert sich bereits in jungen Jahren (in der Regel bis zu 2-3 Jahren).

Alle Nahrungsmittelallergene sind in folgende Gruppen unterteilt:

  • Milchprodukte;
  • Fleischprodukte;
  • Meeresfrüchte (einschließlich Fisch);
  • Gemüse und Obst;
  • Getreide.

Die Tabelle zeigt die Klassifizierung von allergenen Produkten nach der Häufigkeit des Auftretens einer allergischen Reaktion.

Die Empfindlichkeit der Nahrungsmittel äußert sich meistens in einer systemischen Reaktion, der atopischen Dermatitis.

Einige allergische Produkte können Angioödeme verursachen und zu Asthma bronchiale führen.

Atopische Dermatitis ist eine chronisch rezidivierende Erkrankung, die mit einer Überempfindlichkeit gegen bestimmte Proteinkomponenten verbunden ist.

Diese Reaktion kann durch eines dieser allergenen Nahrungsmittel verursacht werden und ist am häufigsten.

Zur Diagnose der Erkrankung anhand einer Beurteilung des Hautzustandes nach großen und kleinen Kriterien. Zu den großen Kriterien gehören:

  • starker Juckreiz auch bei geringfügigen Hautveränderungen;
  • typische Lokalisation im Gesicht, Ellbogen und Kniekehlen, Leistenbereich;
  • chronischer Rückfallverlauf (wiederkehrende Episoden);
  • das Vorhandensein der Krankheit in der Familiengeschichte.

Zu den kleinen Kriterien, die ein Patient oder ein Elternteil feststellen kann, gehören:

  • der Beginn der Krankheit vor dem Alter von zwei Jahren;
  • Falten auf der Vorderseite des Halses;
  • Falten an den Handflächen und Fußsohlen;
  • geile Schuppen an Schultern, Unterarmen und Ellbogen;
  • Juckreiz, begleitet von verstärktem Schwitzen;
  • dunkle Kreise unter den Augen;
  • Peeling und Rötung der Haut nach dem Baden;
  • private Infektionskrankheiten der Haut;
  • Peeling;
  • weißliche Flecken auf Gesicht, Hals, Schultern;

Wenn Sie Symptome aus dieser Liste finden, wenden Sie sich an Ihren Allergologen und Immunologen, um die Ursachen für allergische Reaktionen und Behandlungsvorschriften zu ermitteln.

Quincke-Ödem entwickelt sich häufiger durch die Verwendung von Zitrusfrüchten und Nüssen (Erdnuss-Mandel-Syndrom). Der pathologische Zustand ist durch Schwellung der oberen Atemwege und der Weichteile des Gesichts gekennzeichnet. Dies führt zu einer deutlichen und manchmal vollständigen Verengung der Atemwege, wodurch der Patient schwer atmen kann.

Die Augenlider einer Person sind geschwollen, die Schleimhaut der Nase, die Augen gerötet und gerissen. Dieser Zustand erfordert eine sofortige ärztliche Betreuung und die Beseitigung lebensbedrohlicher Symptome.

Bronchialasthma entwickelt sich häufig auf dem Hintergrund von Nahrungsmittelallergien und Überempfindlichkeit gegen Atemwegsreizstoffe. Die Pathologie manifestiert sich durch Atemnot beim Einatmen, pfeifendes Keuchen beim Atmen, Vorhandensein von Ausfluss aus der Nasenhöhle und Augen.

Lebensmittel, die die Entwicklung von Asthma bronchiale verursachen können, sind Eiweiß, Milchprodukte, Schokolade.

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Allergische Reaktionen auf Lebensmittelprodukte, eine Liste von Allergenprodukten

Eine negative Reaktion von Ärzten auf Lebensmittel wird bei Menschen unterschiedlichen Alters und Geschlechts erfasst. Die meisten Erwachsenen, die an einer Intoleranz bestimmter Nahrungsmittel leiden, haben das Auftreten dieser Krankheit im Kindesalter bemerkt. In der Regel beginnen in diesem Alter, während der Körper des Kindes noch schwach ist, erste Anzeichen negativer Reaktionen auf Produkte. Dank der Kenntnis von Produkten, die möglicherweise Allergene sind, können die Eltern die Ernährung ihres Babys wählen, um solche Reaktionen zu vermeiden.

Ursachen der Allergie

Unverträglichkeiten bestimmter Komponenten des Körpers werden häufig auf der genetischen Ebene verankert, beispielsweise bei einer Glutenallergie. Bei schweren Formen der Krankheit beginnt der Körper der Kinder heftig zu reagieren, beispielsweise nicht nur auf den Verzehr von Keksen oder Haferflocken, sondern auch auf Produkte, bei denen nur Spuren von Gluten zu finden sind. Sogar Waffelriegel oder Schnitzel in Panade sind für Allergiker mit dieser Form der Erkrankung gefährlich.

Wenn ein Kind eine Intoleranz gegenüber Kuhmilch hat, benötigt es laktosefreie hypoallergene Mischungen. Bei einer solchen Unverträglichkeit ist es verboten, nicht nur Vollmilch zu essen, sondern auch Sauerrahm, Sahne - also alles, wo Laktose vorhanden ist.

Die Hauptfaktoren, die das Risiko allergischer Reaktionen auf Produkte erhöhen, sind folgende:

  • Dysbakteriose;
  • verminderte Immunität nach schweren Erkrankungen, häufigem Stress, Antibiotika;
  • eine große Anzahl von stark allergenen Lebensmitteln in der Ernährung, ungesunde Ernährung;
  • Einführung von Ergänzungsfuttermitteln vor Ablauf der Frist;
  • Fehlfunktion des Verdauungstraktes;
  • Während der Schwangerschaft aß die Mutter Nahrungsmittel mit hoher Allergenität.

Liste der allergenen Produkte

Der Körper jedes Menschen kann auf seine Verwendung auf bestimmte Produkte reagieren. Für die meisten Menschen hat ein bekanntes Produkt, wie zum Beispiel Rüben, keine negativen Auswirkungen, aber einige verursachen in gewissem Maße allergische Reaktionen. In jedem dieser Fälle müssen Sie herausfinden, ob die Rübe ein Allergen ist oder in diesem Fall Es gibt andere Faktoren.

Andere Produkte mit einer hohen Allergenität verursachen im Körper keine ähnliche Reaktion mit einer verringerten Empfindlichkeit gegenüber diesen Produkten.

Patienten, die eine erbliche Veranlagung für Nahrungsmittelallergien haben, zeichnen sich dagegen durch provozierende Faktoren durch eine sofortige Reaktion des Organismus auf die Verwendung mehrerer Orangenscheiben oder eines Eies aus. Solche Menschen haben ausgeprägte und akute Symptome der Krankheit.

Zu den potenziellen Allergenen gehören in der Regel die folgenden:

  • Milchprodukte, Vollmilch;
  • Nüsse, insbesondere Haselnüsse und Erdnüsse;
  • Honig sowie andere Bienenprodukte wie Pollen und Propolis;
  • Zitrusfrüchte: Grapefruit, Orange, Clementine, Mandarine, Zitrone;
  • Schokolade, Kakao, Kuchen, Süßigkeiten, Kuchen, die Kakaobutter enthalten;
  • Glutenhaltiges Getreide: Roggen, Hafer, Weizen;
  • Käse: Allergiker sind nicht für halbhartes und hartes Käse sowie für Schmelzkäse geeignet, die eine negative Reaktion des Körpers verursachen.
  • Fleisch: starke Fleischbrühe, fettes Schweinefleisch, Rindfleisch, das übrigens für Allergiker weniger gefährlich ist;
  • verschiedene Meeresfrüchte: Muscheln, Muscheln, Hummer, Hummer, Tintenfische;
  • Produkte in der Originalverpackung: Halbfabrikate, Konzentrate, Konserven, Saucen, fertige Mayonnaise;
  • Produkte mit synthetischen Bestandteilen: mit künstlichen Aromen, schädlichen Emulgatoren, Farbstoffen, Süßungsmitteln;
  • Kaviar von Fluss- und Seefisch;
  • Gemüse: Karotten, Tomaten, roter Salat, Rüben;
  • exotische Früchte: Kaki, Kiwi, Granatapfel, Banane;
  • Beeren: Erdbeere, Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Erdbeere;
  • Eier: Hühner sind am stärksten allergen, aber Wachteln, Gänse- und Enteneier rufen viel seltener Allergien beim Menschen hervor.
  • Melonen und Kürbisse: Melonen;
  • Senf
  • Pilze aller Art.

In diesem Fall sollte darauf geachtet werden, dass Experten zwei Hauptgruppen von Produkten mit hoher Allergenität unterscheiden. Die Einstufung basiert auf der Möglichkeit des Austauschs durch andere Artikel und dem Nährwert.

Erste Gruppe

Dazu gehören Produkte, die leicht entsorgt werden können, ohne dass Gesundheitsschäden entstehen. Beispielsweise wird das Fehlen von Kindern, Nüssen, Melonen, Pilzen, Meeresfrüchten und Schokolade in der Ernährung keine gefährlichen Komplikationen sowie Entwicklungsverzögerungen verursachen. Nützliche Substanzen, die in hoch allergenen Produkten enthalten sind, können leicht erhalten werden, während sichere Gegenstände konsumiert werden.

Zweite Gruppe

Diese Gruppe umfasst Lebensmittel mit hohem Nährwert, eine Reihe nützlicher Spurenelemente und Vitamine. Dazu gehören beispielsweise Milch und Eier. Wenn ein Kind eine Intoleranz gegenüber Kuhmilchprotein hat, müssen alle Produkte, in denen es enthalten ist, vollständig aufgegeben werden. Mit einer gemäßigten und milden Reaktion erlauben die Experten die Einnahme einer minimalen Milchmenge, jedoch muss die Milch vor dem Trinken 15 Minuten lang gekocht werden.

Sie müssen auch eine Methode zur Verwendung von Eiern wählen, um zu verstehen, in welcher Form der Körper sie aufnehmen kann, ohne den Körper zu schädigen.

  • Es wird empfohlen, Hühnereier durch Wachteln zu ersetzen, die ein geringeres Risiko für allergische Reaktionen haben.
  • Bevor sie Eier essen, müssen sie eine halbe Stunde gekocht werden.
  • Es darf nur das Eigelb des Eies verwendet werden, da das Eiweiß, das Albumin enthält, nach Einnahme des Körpers eine erhöhte Produktion von Immunglobulin verursachen kann, was zu einer negativen Reaktion und zu akuten Hautreaktionen führen kann.

Reaktionsdiagnose

Es ist ziemlich schwierig, das Hauptallergen zu bestimmen. In der menschlichen Ernährung gibt es normalerweise Dutzende von Produkten, und wenn sie sich praktisch nicht ändern, ist es schwierig festzustellen, nach welchem ​​von ihnen Hautausschläge, Juckreiz und Schwellungen liegen.

In einigen Fällen ist eine allergische Reaktion bei einer hohen Sensibilisierung des Körpers akut, und negative Anzeichen treten erst eine halbe Stunde oder eine Stunde nach dem Verzehr von Zitrusfrüchten, Schokolade, Honig oder anderen allergenen Produkten auf. In anderen Fällen kann sich das Allergen über mehrere Tage ansammeln. Die Reaktion des verzögerten Typs verwirrt Patienten, die nicht verstehen, warum sich Blasen auf der Haut bilden, der Körper juckt und das Gewebe leicht geschwollen ist.

Um das Hauptallergen zu identifizieren, ist die Hilfe eines Allergologen erforderlich. Dieser Spezialist sollte Hauttests durchführen. Durch die Reaktion auf kleine Dosen des Allergens kann festgestellt werden, welche Arten von Produkten eine solche negative Reaktion des menschlichen Körpers verursachen. Es lohnt sich auch darauf zu achten, dass vor den Hauttests die Einnahme von Antihistaminika nicht erwünscht ist, so dass das Gesamtbild nicht unscharf wird. Für Kinder unter 3 Jahren werden keine Hauttests durchgeführt. In solchen Fällen wird eine andere, sicherere und fortschrittlichere Methode verwendet, um die Art des Stimulus genau zu diagnostizieren.

Allergische Produkte für Lebensmittel

Um unangemessene Produkte zu identifizieren, wird eine Methode angewendet, bei der der Patient keinen Kontakt mit stimulierenden Produkten hat. Dazu wird eine Analyse von Allergenen durchgeführt, bei der Spezialisten Blut aus einer Vene entnehmen und das Vorhandensein von Antikörpern mit einer speziellen Liste von Allergenen vergleichen. Die Vorteile dieser Methode sind wie folgt:

  • Die Studie ist für schwangere Frauen und junge Kinder geeignet.
  • Selbst die kleinsten Kratzer fehlen, die Haut bleibt erhalten.
  • Das Allergenpanel enthält die wichtigsten Arten von Reizstoffen, die bei Kindern und Erwachsenen häufig negative Reaktionen hervorrufen.
  • Auf Wunsch des Patienten kann der Spezialist zusätzliche Untersuchungen der Reaktion auf bestimmte Nahrungsmittelreize durchführen, die nicht in der Hauptliste aufgeführt sind, und die Anzahl der zulässigen, vollständig nicht allergenen Produkte ermitteln.

Die Liste der Allergene wird dann auf den Patienten übertragen, und es genügt ihm, diese Produkte in seiner Ernährung zu meiden. Vor der Analyse empfehlen Experten nicht mehr als 7 Stunden zu essen und nehmen 8 Stunden lang keine Allergie-Pillen, bevor sie Blut nehmen.

Liste gefährlicher Produkte

Die Nahrungsmittelgruppe von Allergenen umfasst die folgenden Lebensmittel.

  • Beeren Schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Brombeere, Himbeere. Allergien nach dem Essen dieser duftenden Beeren treten häufig bei Kindern auf, da es für sie ziemlich schwierig ist, nur wenige Erdbeeren durchzuhalten und zu essen. Viele Kinder essen Beeren in Handvoll, was oft zu gefährlichen Nahrungsmittelallergien führt: Riesenurtikaria oder Angioödem.
  • Nüsse In den meisten Fällen lösen allergische Reaktionen Mandeln, Erdnüsse und Haselnüsse aus. Wenn sich Allergien gegen diese Produkte bestätigt haben, sollten Eltern die Zusammensetzung von Riegeln, Süßigkeiten und Kuchen sorgfältig prüfen. Denn schon eine minimale Menge Nüsse kann Blasen, Rötungen, Hautausschläge und Pruritus verursachen.
  • Milchprodukte. Wenn diese Art von allergischen Reaktionen von Experten bestätigt wird, muss der Verbrauch von Vollmilch, aber auch von Sauerrahm, Hüttenkäse und Kefir, ausgeschlossen oder deutlich reduziert werden. Laktoseintoleranz ist eine der häufigsten Arten von Allergien.
  • Schokolade Es ist verboten, alle Arten von Schokoladenprodukten, Schokoriegel, Desserts, Kuchen und Kakaopulver zu verwenden. Eltern sollten bedenken, dass Kinder und Allergologen, die bis zu 3 Jahre alt sind, Kindern die Verabreichung von Schokolade untersagen. Andernfalls wird die Sensibilisierung des Körpers erhöht, die Leber überlastet und es kann auch eine allergische Reaktion auf Schokolade auftreten.
  • Zitrusfrüchte Diese leckeren saftigen Früchte rufen oft eine negative Reaktion des menschlichen Körpers hervor, nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen. Zitrus-Allergien gegen Schwangere sind gefährlich.
  • Eier Wie zuvor erwähnt, manifestiert Eiweiß die Allergenität umso höher. Es enthält Albumin, wodurch der Spiegel an Immunglobulinen dramatisch ansteigt, gefolgt von einer aktiven negativen Reaktion des Körpers auf einen Lebensmittelreizstoff.
  • Hülsenfrüchte Häufig manifestiert sich eine Allergie gegen Hülsenfrüchte in Form von starker Schwellung oder Blasenbildung. Auch Intoleranz kann von Verdauungsstörungen, Durchfall, Blähungen und vermehrter Gasbildung begleitet sein. Einige haben Juckreiz sowie Rötung am Körper.
  • Nahrungsergänzungsmittel Leider enthalten viele Fertigprodukte auf Ladenregalen derzeit verschiedene Arten von Aromen, Farbstoffen, Emulgatoren, Stabilisatoren und anderen synthetischen Komponenten. Zu diesen Produkten gehören Saucen, Mayonnaise, süßes Soda, Eiscreme, Konserven, Schokoriegel, Konzentrate, Saft aus Beuteln und viele andere.

Wenn vor dem Hintergrund der genetischen Veranlagung eine negative Reaktion des Körpers auf Nahrung auftritt, ist es wichtig, sich an die schwerwiegenden Folgen vernachlässigter Formen dieser Krankheit zu erinnern. Die obige Liste von Allergenen ist nicht nur für Patienten mit Überempfindlichkeit des Körpers, sondern auch für gesunde Menschen als Vorbeugung gegen negative Symptome von Nutzen.

Es ist auch erwähnenswert, dass der übermäßige Gebrauch von Allergenen häufig eine starke negative Reaktion des Körpers hervorruft: Hautausschlag, Schwellungen, Blasen auf der Haut, Störungen des Verdauungstraktes, Hyperämie, Probleme mit dem Blutdruck. Bei Verdacht auf eine Immunreaktion oder eine falsche Reaktion ist eine Analyse mit einem Lebensmittelpanel von Allergenen erforderlich. Es ist notwendig, ernsthaft an die Symptome heranzugehen.

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