Kann man fermentierte Milchprodukte für Menschen mit Laktoseintoleranz verzehren?

Wenn Sie Durchfall von Milch, Völlegefühl und anderen Problemen haben, können Sie Quark und Kefir essen?

In einem der Morgenprogramme von Elena Malysheva wurde über gesundes Leben von Intoleranz gegenüber Vollmilch gesprochen. In der Tat können mehr als 30% der erwachsenen Bevölkerung in unserem Land (und in China und alle 90%) keine Vollmilch trinken - sie fühlen sich schlecht. Warum

Es geht um Milchzucker Laktose. Normalerweise verdauen Menschen es dank des Laktaseenzyms leicht. Bei Menschen mit Milchintoleranz wird jedoch die Synthese des Enzyms im Körper unterdrückt. Daher gelangt Laktose unverändert in den Darm, wo sie Nahrung für unsere Mikrobiota wird. Dieses mikrobiologische Fest endet oft mit Übelkeit, Durchfall und aufgeblähtem Magen (Blähungen). Und obwohl in der Kuhmilch etwas mehr als 5% Laktose enthalten ist, kann diese kleine Menge zu Schwierigkeiten führen.

Milch ist ein wunderbares und sehr nützliches Naturprodukt. Es enthält Proteine ​​mit allen essentiellen Aminosäuren, Fetten und Kalzium in bioverfügbarer Form. Aber was ist mit denen, die keine Vollmilch trinken können? Mit dieser Frage wandte sich der Moderator des Programms an die Halle und erhielt sofort eine Antwort: Sie sollten Kefir trinken. Als Antwort darauf winkte einer der Co-Gastgeber, ein zertifizierter Arzt, nur mit den Händen: „Was für ein Kefir? Darin ist Laktose nirgendwo verschwunden! “So wurde vom Fernsehbildschirm an ein Millionenpublikum gelogen.

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, weil Milchsäuregärung von Laktose darin erfolgt ist. Der Hauptakteur bei diesem Prozess ist der Kefirpilz, eine symbiotische Gruppe von Bakterien und Hefe. Sie verwandeln Laktose in Milchsäure in Milchsäure. Die gleiche Umwandlung findet in Joghurt statt, nur wird er in der Pflanze nicht mit Kefirpilz fermentiert, sondern mit einer speziellen Kultur von Milchsäurebakterien. Ryazhenka - der gleiche Joghurt, aber aus gebackener Milch. Zu Hause verwenden die Hausfrauen ein Stück Brot als Vorspeise, jetzt können Sie jedoch auch Sauerteig in der Apotheke kaufen. Natürliche Milch kann sauer werden, wenn Bakterien aus der Luft eindringen. In einer sauren Umgebung fangen Milchproteine ​​an, sich von der Molke zu trennen, und es wird Quark erhalten.

Alle diese Milchprodukte sind, wenn sie Laktose enthalten, unbedeutende Spurenmengen, die bei der Fermentation übrig bleiben. Daher ist es für Menschen mit Milchunverträglichkeit sinnvoll und sicher, Kefir, Ryazhenka, Joghurt und Hüttenkäse zu trinken.

Was deutete der Gastgeber des Programms an, zuversichtlich, dass Laktose im Kefir nicht verschwunden ist? Er schlug das neue kommerzielle Lebensmittelprodukt „Laktosefreie Milch“ vor und demonstrierte es. Offenbar hat er für diese Werbung die Wahrheit geopfert, Kefir verleumdet und viele Menschen verwirrt. Dieser Fall ist ein großartiges Beispiel, das zu Hause diskutiert oder in einer Chemiestunde in der Schule zerlegt werden könnte.

http://zozhnik.ru/mozhno-li-est-kislomolochnye-produkty-lyudyam-s-neperenosimostyu-laktozy/

Gibt es Laktose in fermentierten Milchprodukten und Milch?

Oft trifft man Menschen, die an Blähungen und Durchfall leiden. Es ist schwierig, herauszufinden, warum diese Probleme auftreten. Die Ursache dieser Erkrankung kann Laktoseintoleranz sein.

Laut Statistiken können mehr als 35% der erwachsenen Bevölkerung und wenn wir China in Betracht ziehen, 85% im Allgemeinen keine Vollmilch konsumieren. Nachdem sie ein Glas getrunken haben, fühlen sie sich schlecht. Was ist das problem

Das ganze Geheimnis liegt in Laktose. Ein gesunder Mensch ist in der Lage, diese Substanz auf Kosten eines spezialisierten Enzyms zu verdauen, das vom menschlichen Verdauungssystem produziert wird. Menschen, deren Körper nicht in der Lage ist, Laktose zu verdauen, produzieren ein bestimmtes Enzym weniger.

Basierend darauf wird Laktose, die in den Magen gelangt, nicht abgebaut. Diese Situation führt zu Verdauungsstörungen und Übelkeit. Kuhmilch enthält 6% Milchzucker. Eine so kleine Menge Milchzucker kann zu Störungen führen.

Milch ist ein Naturprodukt und enthält viele Spurenelemente, Vitamine.

Enthält die folgenden Komponenten:

Und was ist mit den 35% der Bevölkerung, die keine Milch trinken können? Können diese Menschen Kefir trinken?

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentation von aktiven Molekülen gewonnen wird. Der Hauptbestandteil der Fermentation ist der Kefirpilz, eine symbiotische Gruppe von Hefen und Bakterien. Entsprechend dem Ergebnis der Umwandlung von Milchzucker wird Milchsäure gebildet. In den Fabriken erfolgt die Fermentation mit Hilfe von fermentierten Milchbakterien, die auch in einem normalen Supermarkt für selbst gemachte Joghurts verkauft werden können.

Ryazhenka ist ein fermentiertes Milchprodukt, das so gewonnen wird wie Kefir, jedoch nicht aus Vollmilch, sondern aus gebackener Milch. Zu Hause kann man es auch kochen. Verwenden Sie dazu gebackene Milch mit einem kleinen Stück Brot, damit der Fermentationsprozess stattfindet.

Um die Laktoseintoleranz zu testen, verwenden viele den unkomplizierten Test. Dazu ist es 2-3 Wochen erforderlich, keine milchzuckerhaltigen Produkte zu verwenden. Wenn nach dieser Diät die Symptome eines Produktmangels abgenommen haben oder verschwunden sind, müssen Sie über Ihre Gesundheit nachdenken und einen Arztbesuch durchführen. Es gibt eine Eliminationsdiät, die pro Tag 1 Gramm Milchzucker enthält. 9 Gramm Milchzucker sind erlaubt, wenn die Diät laktosearm ist.

Die Haupteigenschaften von Laktose

Laktose ist Milchzucker. Im Dünndarm wird diese Substanz mit Hilfe des Enzyms zu Iglucose-Galactose hydrolysiert, die im Blut absorbiert wird. Durch die Laktose wird Kalzium schneller resorbiert. Die Menge an nützlichen Milchsäurebakterien, die die Hauptkomponente der Darmflora darstellen, wird auf dem richtigen Niveau gehalten.

Warum leiden Menschen an Laktoseintoleranz?

Alle Probleme sind mit einem geringen Gehalt des Enzyms Lactase verbunden. Ist das ausgeschiedene Enzym nicht ausreichend aktiv, kann Laktose nicht hydrolysieren, so dass es nicht vom Darm aufgenommen wird. Dies trägt zur Entwicklung von Gesundheitsproblemen bei.

Wie oben erwähnt, ist Laktose Milchzucker und kann Wasser im Darm speichern. Solche Eigenschaften der Verbindung führen zu Durchfall. Das zweite Problem ist, dass Laktose von der Darmflora aufgenommen wird und verschiedene Metaboliten ausscheiden kann.

Das Ergebnis kann eine Vergiftung sein. Infolgedessen entwickelt sich eine Nahrungsmittelunverträglichkeit im Körper. Manchmal wird diese Diagnose fälschlicherweise als Laktoseallergie bezeichnet.

Eine solche Reaktion auf Produkte wird als sekundär angesehen, da Laktose, die nicht verdaut werden konnte, der Grund für die Entwicklung von Fäulnismikroflora war.

http://diabetik.guru/products/est-li-laktoza-v-kefire.html

Laktose: Gehalt in Lebensmitteln

Symptome einer Laktoseintoleranz und eine vollständige Tabelle des Inhalts in Lebensmitteln - Was können Sie essen und was nicht? Können Milchallergien bei Erwachsenen auftreten?

Allergie gegen Laktose bei Erwachsenen

Das unerwartete Auftreten von Beschwerden im Magen nach dem Verzehr von Milchprodukten ist eines der alarmierenden Symptome, die die Unfähigkeit des Körpers, Laktose zu verdauen, kennzeichnen. Leider kann sich die Krankheit bei einem Menschen bereits im Erwachsenenalter entwickeln, auch wenn er zuvor keine Probleme mit der Milchaufnahme hatte.

Die Gründe für die Entwicklung einer Laktoseintoleranz können sowohl die genetische Veranlagung als auch die übermäßige Verwendung von Sporternährung und die Entwicklung einer temporären Laktoseintoleranz sein (erinnern Sie sich daran, dass Molkeprotein direkt aus Milch hergestellt wird). Wie unterscheidet man jedoch die Symptome einer Laktoseintoleranz von der üblichen Essstörung?

Was ist Laktoseintoleranz?

Laktoseintoleranz ist die Unfähigkeit des Körpers, "Milchzucker" zu verdauen und umzuwandeln, damit er ohne unangenehme Symptome vom Magen richtig aufgenommen und verdaut werden kann. Diese Unfähigkeit beruht auf dem Fehlen eines speziellen Enzyms, der Laktase (nicht zu verwechseln mit Laktose), die im Dünndarm synthetisiert wird.

Die Forschung legt nahe, dass die Laktoseintoleranz mehr von der ethnischen Zugehörigkeit einer Person als vom Geschlecht abhängt. Es wird geschätzt, dass etwa 80% der Weltbevölkerung zu einem gewissen Grad an Laktoseintoleranz leiden - 95-100% der Ureinwohner Amerikas, 80-90% der Menschen in Afrika und Asien. Europäer und Einwohner Russlands sind in der Regel resistenter gegen Laktose.

Laktoseintoleranz nach Infektion

Die Laktoseintoleranz wird nicht immer durch die durch genetische Faktoren festgelegte Prädisposition bestimmt. In einigen Fällen entwickelt sich bei einem Erwachsenen eine Allergie als Folge einer bakteriellen oder viralen Erkrankung, was zu einer vollständigen oder vorübergehenden Intoleranz gegenüber laktosehaltigen Milchprodukten im Verdauungstrakt führt.

Normalerweise ist die Darmflora für die Behandlung von Laktose verantwortlich. Während einer Mageninfektion kann dieser Prozess jedoch gestört werden, was zu typischen Symptomen einer Laktoseintoleranz führt. In diesen Fällen wird empfohlen, den Milchverbrauch so gering wie möglich zu halten und auf die Regeneration des Magengewebes zu warten - idealerweise beginnen die Enzyme wieder zu synthetisieren.

Milchallergie: Symptome

Es ist wichtig zu verstehen, dass Milchallergien und Laktoseintoleranz nicht synonym sind. Manche Menschen sind nicht in der Lage, bestimmte in der Milch enthaltene Proteine ​​(meistens Kasein) zu verdauen. In diesem Fall wird die Reaktion des Immunsystems (typische Symptome: Sodbrennen, Durchfall, Hautsymptome, Atemwegsattacken) nicht durch Laktose, sondern durch Kasein verursacht.

Menschen, die auf Milch allergisch sind, sollten Milchprodukte (einschließlich Butter und Käse) und Sporternährung, die aus ihrer Milch hergestellt werden, vollständig aufgeben, auch wenn die Verpackung "keine Laktose" enthält. Es sei daran erinnert, dass Kasein ein Protein ist, das in seiner Struktur extrem nahe an Gluten liegt und auch eine starke Nahrungsmittelallergie auslösen kann.

Symptome einer Laktoseintoleranz

In den meisten Fällen treten Symptome einer Laktoseintoleranz etwa 30 bis 45 Minuten nach Einnahme laktosehaltiger Produkte auf und variieren je nach Menge der verbrauchten Substanz, Motilität des Verdauungstrakts, Interaktion mit anderen Lebensmitteln, direkter Art der Milchprodukte und so weiter.

Symptome selbst können sich als unangenehme Empfindungen im Magen (Völlegefühl, starke Schmerzen, Durchfall, Erbrechen), Akne und Hautausschläge, Kopfschmerzen und Schwindel äußern. Bei solchen Symptomen nach dem Verzehr von Milchprodukten wird empfohlen, einen umfassenden klinischen Test auf Laktoseintoleranz durchzuführen.

Wo ist Laktose?

In der nachstehenden Tabelle sind die drei Kategorien von Lebensmitteln aufgeführt - diejenigen, die ohnehin eine erhebliche Menge Laktose enthalten, da sie direkt aus Milch hergestellt werden (Ausnahme: wenn Laktose entfernt und auf der Verpackung angegeben ist); Produkte, die möglicherweise eine gewisse Menge Milch zum Rezept hinzugefügt haben; laktosefreie Produkte.

Laktosegehalt in Lebensmitteln:

http://fitseven.ru/pohudenie/sostav-produktov/laktoza-v-produktah

Diät-Therapie bei Laktasemangel

Welche Methoden zum Testen eines Patienten auf Laktoseintoleranz bestehen, in welchen Fällen es notwendig ist, die Behandlung zu verschreiben und welche Ernährung für einen erwachsenen Patienten erforderlich ist, sowie die Ernährungseigenschaften eines Säuglingskindes mit Laktasemangel werden E.N. Preobrazhenskaya, c. Ernährungsberater der höchsten Qualifikationskategorie (North-Western State Medical University. I. Mechnikov, St. Petersburg).

Diagnose der Laktoseintoleranz

Laktosetoleranztest

Vor der Analyse kann nichts gegessen werden. Am Tag der Analyse trinkt der Patient eine laktosehaltige Flüssigkeit, die Gas- und Bauchschmerzen verursachen kann. Danach wird 2 Stunden lang alle 30 Minuten Blut geprüft. Wenn der Blutzuckerspiegel nicht steigt, kann dies auf eine Laktoseintoleranz hindeuten. Diese Analyse gilt nicht für Patienten mit Diabetes und Säuglingen.

Die Laktoseintoleranz des Kindes wird durch die Ausscheidungsmethode festgestellt. Milch und Milchprodukte sind zwei Wochen lang von der Ernährung des Babys ausgeschlossen. Nach dem Verschwinden der Symptome der Dyspepsie beginnen sie allmählich, Milch in kleinen Portionen in die Ernährung des Babys einzuspritzen. Wenn 4 Stunden, nachdem die Milch oder die Formulierung des Babys getrunken wurde, Symptome einer Laktoseintoleranz auftreten, bedeutet dies, dass das Baby nicht genügend Laktaseenzym hat.

Prüfen Sie den Wasserstoffgehalt in der Ausatemluft

Dies ist die genaueste Analyse der Laktoseintoleranz. Die Bestimmung des Wasserstoffgehalts in der ausgeatmeten Luft ermöglicht es, die Aktivität der Mikroflora beim Verdau von Laktose zu identifizieren. Die Gaskonzentration wird nach dosierter Beladung mit normaler oder markierter Laktose bestimmt. Die Methode wird zur Diagnose der Laktoseintoleranz bei Erwachsenen und älteren Kindern verwendet.

Stuhlsäureanalyse

Bestimmung des Gesamtkohlenhydratgehalts im Stuhl, was die Fähigkeit des Körpers zur Aufnahme von Kohlenhydraten widerspiegelt.

Behandlung von Laktasemangel

Die Behandlung erfordert nur die Fälle von Laktoseintoleranz, die sich klinisch manifestieren. Das Grundprinzip der Behandlung ist ein differenzierter Therapieansatz in Abhängigkeit von:

  • Alter des Patienten (ganzjähriger oder vorzeitiger Neugeborener, Säugling, frühes, älteres Kind, erwachsener Patient);
  • der Grad des Enzymmangels (Alactosis, Hypolactose);
  • Genese der Fermentopathie (primär oder sekundär).

Die Hauptbehandlung für Patienten mit absolutem Laktase-Mangel (Alactasia) ist die vollständige Ablehnung der Verwendung von Milch und Milchprodukten. Gleichzeitig wird eine Therapie zur Korrektur der intestinalen Dysbacteriose, Ersatztherapie (Verwendung von Lactase-Präparaten: Lactrase, Tilactase, Lactade) und symptomatische Behandlung durchgeführt.

Bei sekundärem Laktasemangel liegt der Fokus auf der Behandlung der Grunderkrankung. Die Verringerung der Laktosemenge in der Diät ist vorübergehend, bis die Schleimhaut des Dünndarms wiederhergestellt ist.

Bei Patienten mit primärem oder sekundärem Laktasemangel ist der Grad der Einschränkung des Verbrauchs von Milch und Milchprodukten streng individuell, da einige Patienten nicht nur Milch vertragen, sondern Sauermilchprodukte mit einem niedrigen Laktosegehalt verzehren können. Patienten mit einer leichten Hypolaktasie ohne Gesundheitsschädigung können sogar kleine Mengen Frischmilch (bis zu 100-150 ml pro Tag) verbrauchen. In solchen Fällen erlauben sie die Milchaufnahme nicht auf leeren Magen, langsam, in kleinen Portionen, nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche. Einschränkungen werden beseitigt, indem die Haltbarkeit von Patienten gegenüber Milchprodukten erhöht wird.

Führen Sie ein Ernährungstagebuch!

Der Patient muss ein Ernährungstagebuch führen. Dank der Aufzeichnungen erhalten Sie Antworten auf zwei wichtige Fragen:

  • Welche Art von Produkt verursachte Blähungen und Durchfall?
  • Wie viel Laktase sollte Lebensmitteln zugesetzt werden, die Laktose enthalten?

Um die Reaktion des Patienten auf Milch zu ermitteln, wird empfohlen, Probelasten mit Milch oder Laktose durchzuführen. Das Training der entsprechenden Enzymsysteme wird auch gezeigt, indem kleine Mengen fermentierter Milchprodukte in zufriedenstellendem Zustand eines kranken Kindes oder eines erwachsenen Patienten zugeordnet werden. Ein Indikator für eine erhöhte Toleranz gegenüber Milch ist das Fehlen von Darmstörungen.

Vorsicht!

In der Lebensmittelindustrie wird Laktose zur Herstellung vieler Lebensmittelprodukte verwendet. Neben Milch und Molkereiprodukten ist Laktose in Wurst in Verpackungen, Suppen in Packungen, Fertigsaucen, Schokolade und Kakaopulver enthalten. Es wird verwendet, um die viskosen Eigenschaften des Produkts und die Benutzerfreundlichkeit zu erhöhen. Süße Laktose ist der Saccharose um 30–35% unterlegen, sie wird in großen Mengen zugesetzt. Beim Backen nimmt Milchzucker eine braune Tönung an und ist daher ein konstanter Bestandteil von Pommes Frites, Kroketten, Konditoreien und Backwaren.

Sogar Laktose wird häufig bei der Herstellung von Pharmazeutika verwendet und ist eine der Hauptkomponenten von Aromen, Geschmacksverstärkern, Süßstoffen usw.

Lesen Sie Produkt- und Medikamentenetiketten.

Die Menge an Laktose in den Produkten

Durch eine spezielle Produktliste können Sie die in der Diät enthaltene Laktosemenge bestimmen. Nachfolgend finden Sie Daten von verschiedenen Autoren.

Der Laktosegehalt in einigen Produkten in Gramm pro 100 g Produkt (T. Shleip, 2004):

  • Dessertcreme - 2.8–6.3.
  • Kaffeeweißer - 10.0.
  • Trockenmilchjoghurt - 4.7.
  • Vollmilchjoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Milchjoghurt (1,5%) - 4,1.
  • Milchjoghurt (3,5%) - 4,0.
  • Naturjoghurt - 3.2.
  • Cremiger Joghurt - 3.7.
  • Nicht fettarmer Fruchtjoghurt - 3.1.
  • Fettfreier Fruchtjoghurt - 3.0.
  • Joghurteis - 6.9.
  • Cremiger Fruchtjoghurt - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Kartoffelpüree - 4.0.
  • Grieß - 6.3.
  • Reisbrei mit Milch - 18,0.
  • Kefir - 6,0.
  • Kefir ohne Fett - 4.1.
  • Würste - 1,0–4,0.
  • Margarine - 0,1.
  • Butter - 0,6.
  • Sauermilch - 5.3.
  • Fettarme Milch - 4.9.
  • Pasteurisierte Milch (3,5%) - 4,8.
  • Kondensmilch (7,5%) - 9.2.
  • Kondensmilch (10%) - 12,5.
  • Kondensmilch mit Zucker - 10.2.
  • Trockenmilch - 51,5.
  • Magermilchpulver - 52,0.
  • Vollmilch (3,5%) - 4,8.
  • Trockene Vollmilch - 38,0.
  • Milchshakes - 5.4.
  • Milchschokolade - 9.5.
  • Eiscreme - 6.7.
  • Milcheis - 1,9–7,0.
  • Eiscreme - 1.9.
  • Sahneeis - 5.1–6.9.
  • Fruchteis - 5.1–6.9.
  • Nougat - 25,0.
  • Buttermilch - 3,5.
  • Buttermilch trocken - 3.5.
  • Donuts - 4.5.
  • Pudding - 2,8–6,3.
  • Schlagsahne (10%) - 4,8.
  • Schlagsahne (30%) - 3.3.
  • Kaffeesahne (10%) - 3,8.
  • Pasteurisierte Sahne - 3.3.
  • Pasteurisierte Sahne - 3.1.
  • Sauerrahm (10%) - 2,5.
  • Trockene Molke - 70,0.
  • Gouda-Käse (45%) - 2,0.
  • Camembertkäse (45%) - 0,1–3,1.
  • Mozzarella-Käse - 0,1–3,1.
  • Parmesankäse - 0,05–3,2.
  • Roquefortkäse - 2,0.
  • Steppenkäse - 0,1.
  • Hüttenkäse (20%) - 2,7.
  • Hüttenkäse (40%) - 2,6.
  • Leichter Hüttenkäse - 3.2.

Der Gehalt an Laktose in einigen Produkten in Gramm pro 100 g Produkt (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

  • Buchweizen Zadaritsa - 0.03.
  • Hafergrütze - 0.05.
  • Hafermehl - 0,02.
  • Winterweizen - 0,05.
  • Frühlingsweichweizen - 0,02.
  • Frauenmilch - 6,6–7,0 (Kuh-4,8, kuhsterilisiert-4,7, Stute-5,8, Schaf-4,8, Ziege-4,5, Kamel-4,9), ganz getrocknet - 37,5, trockenentrahmt - 49,3).
  • Kefirfett - 3.6.
  • Sauermilch - 4.1.
  • Acidophilus - 3.8.
  • Joghurt - 3,5.
  • Koumiss - 5,0.
  • Pasteurisierte Buttermilch - 4.7.
  • Sahne, trocken - 26.3.
  • Sterilisierte Creme (25%) - 3.3.
  • Kondensmilch mit Zucker - 12.5.
  • Kondensmilch ohne Zucker - 9.5.
  • Leichter Hüttenkäse - 1.8.
  • Fetter Hüttenkäse - 2.8.
  • Creme (10%) - 4,0.
  • Creme (20%) - 3,7.
  • Sauerrahm (30%) - 3.1.
  • Kakao mit Kondensmilch und Zucker - 11.4.
  • Kaffee mit Kondensmilch und Zucker - 9,0.
  • Kaffee mit Sahne und Zucker - 9,0.
  • Hartkäse (der Indikator hängt vom Fettgehalt des Produkts ab) - 2,0–2,8.
  • Weißer Käse - 2.9.
  • Traditionelle Ölzusammensetzung - 0,81 ("Bauer" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
  • Sahneeis - 5.8.
  • Trockenmilchmischung mit niedrigem Laktosegehalt, mit Reismehl - 0,36, mit Buchweizenmehl - 0,36, mit Haferflocken - 0,36.

Produkte, die fast immer Milchzucker enthalten:

  • Milch und Milchprodukte.
  • Abgepackte Würstchen, einschließlich gekochter Schinken.
  • Suppen in Paketen.
  • Fertige Saucen.
  • Backwaren
  • Nusspaste
  • Eiscreme
  • Semmelbrösel.
  • Kuchen und Torten.
  • Dumpling
  • Kroketten mit Käse.
  • Hamburger
  • Cheeseburger
  • Schinken
  • Ketchup
  • Senf
  • Mayonnaise
  • Verstärker schmecken.
  • Binder für Saucen.
  • Süßungsmittel in fertig verpackten Produkten.
  • Kondensmilch.
  • Lose Gewürze
  • Schokoladentafeln, Süßigkeiten wie Süßigkeiten, Schokolade (außer einigen Sorten dunkler Schokolade).
  • Kakaopulver
  • Nahrungsergänzungsmittel
  • Helle Saucen.
  • Puddings, Cremesuppen.
  • Donuts und Omeletts.
  • Kartoffelpüree.
  • Saccharintabletten.

Produkte, die zur Verwendung bei Laktasemangel zugelassen sind:

  • Sojamilch und Sojagetränke.
  • Milcharme Mischungen mit niedrigem Laktosegehalt
  • Rohes Fleisch, Geflügel, Fisch.
  • Eier
  • Schweineschmalz
  • Pflanzenöl
  • Alles Obst und Gemüse.
  • Kartoffeln
  • Getreide (Reis usw.).
  • Hülsenfrüchte
  • Nüsse
  • Marmelade, Honig, Sirupe.
  • Alle Arten von Zucker, ausgenommen Milch (Sorbit, Fructose).
  • Flüssiges Saccharin.
  • Obst- und Gemüsesäfte.
  • Tee, Kaffee.
  • Teigwaren aus Weizenmehl ohne Zusatzstoffe.
  • Natürliches Mehl
  • Roggen- und Weizenbrot ohne Molke und Zusatzstoffe.

Ernährung für Laktasemangel

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Im Falle eines primären (konstitutionellen) Laktasemangels sinkt die Laktosemenge in der Diät bis zu ihrem vollständigen Ausschluss auf Lebenszeit. Es ist möglich, die Laktosemenge in der Diät zu reduzieren, indem die Verwendung laktosehaltiger Produkte, vor allem Vollmilch, reduziert oder ganz eingestellt wird (siehe Tabelle 1). Diese Methode ist für Erwachsene und ältere Kinder mit Laktasemangel bei Erwachsenen akzeptabel.

Es ist wichtig zu beachten, dass weder Erwachsene noch Kinder eine Korrelation zwischen dem Lactaseaktivitätsgrad und dem Schweregrad der klinischen Symptome aufweisen. Bei gleichem Enzymmangel besteht eine große Variabilität der Symptome (einschließlich Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen). Bei jedem einzelnen Patienten hängen die klinischen Manifestationen jedoch von der Laktosemenge in der Diät ab (dosisabhängiger Effekt).

Wenn sekundärer Laktasemangel die Verwendung von fermentierten Milchprodukten, Butter, Hartkäse erlaubte. Pasteurisierte fermentierte Milchjoghurts werden von den Patienten weniger leicht assimiliert, da während der Wärmebehandlung die mikrobiologische Wirkung der Laktase zerstört wird. Sie sollten Produkte mit lebenden Milchsäurebakterien kaufen, da die Bakterien in Joghurt bereits einen Teil der Laktose verdaut haben. Es gibt Joghurt oder Acidophilus oder saure Milch, vorzugsweise jeden Tag.

Die Käse werden nach Reifegrad unterteilt: Je länger der Käse reift, desto weniger Milchzucker bleibt in ihm. Infolgedessen verlieren Hart- und Halbhartkäse (Schweizer, Cheddar) den größten Teil der Laktose.

Fett und fetthaltige Sahne enthalten weniger Laktose als Milch, daher ist ihre Verwendung in geringen Mengen in Ausnahmefällen zulässig. Je höher der Fettgehalt im Produkt ist, desto weniger Laktose enthält es. Ein Glas Milch enthält 12 g Laktose. Bei Bedarf können Milch und Käse aus Milch durch Sojamilch und Sojakäse ersetzt werden.

Es ist ratsam, Milchprodukte beispielsweise mit Getreide, Brotwaren, Pasteten zu kombinieren, schreibt Edward Claflin in seinem Buch „Home Doctor for Children“ (1997).

Mit einer milchfreien Diät ist eine Reduzierung der Kalziumzufuhr möglich.

Stillzeit und Laktasemangel

Im Säuglingsalter wird das Problem der Diätkorrektur bei Laktasemangel komplexer. Wenn das Baby gestillt wird, ist es unerwünscht, die Muttermilchmenge in der Diät zu reduzieren. In diesem Fall ist es die beste Option, Laktasepräparate zu verwenden, die mit der Muttermilch gemischt werden und Laktose abbauen, ohne die anderen Eigenschaften der Muttermilch zu beeinträchtigen. Wenn Laktasepräparate nicht verwendet werden können, ist das Problem der Verwendung von Mischungen mit niedrigem Laktosegehalt gelöst.

Babys, die mit der Flasche gefüttert werden, wird die Mischung mit der maximalen Menge an Laktose ausgewählt, was nicht das Auftreten klinischer Symptome und erhöhte Kohlenhydrate im Stuhl verursacht. Wenn der Zustand des Kindes nicht gestört ist, können Sie mit einer Diät beginnen, die bis zu Kohlenhydraten in Form von Laktose enthält. Dieses Verhältnis kann durch Kombinieren der üblichen angepassten Mischung mit einer laktosearmen oder laktosefreien Mischung oder durch Zuordnen einer fermentierten Milchmischung erreicht werden. Wenn Sie zwei Mischungen verwenden, müssen Sie sie gleichmäßig über den Tag verteilen. Zum Beispiel: Jedes Futter enthält 40 ml einer niedrigen Laktosemischung und 80 ml Standard. Nach dem Umstellen der Diät sollte der Kohlenhydratgehalt im Stuhl überprüft werden. Nach 1 Woche ist das Problem der Notwendigkeit gelöst, die Laktosemenge weiter zu reduzieren.

Im Falle eines ausgeprägten Laktasemangels wird die Laktosemenge um die Hälfte reduziert. Es wird empfohlen, Laktosemischungen als Grundnahrungsmittel zu verwenden.

Es gibt verschiedene Arten von Nahrungsmitteln mit niedrigem Laktosegehalt:

  • Säuglingsanfangsnahrung mit Malzextrakt zur Ernährung von Kindern in den ersten 2 Lebensmonaten;
  • Säuglingsnahrung mit Mehl (Reis, Buchweizen, Haferflocken) oder Haferflocken zum Füttern von Kindern von 2 bis 6 Monaten;
  • Milch mit niedrigem Laktosegehalt zum Füttern von Kindern, die älter als 6 Monate sind, und zum Zubereiten von Speisen anstelle von natürlicher Milch;
  • Sie können Ihre eigene milcharme Mischung aus Eiern mit Zucker, Margarine und Reismehl herstellen.

Laktosearme Mischung bereit - es ist ein Pulver, das in Aussehen und Geschmack an Milchpulver erinnert. Zu diesen Mischungen gehören Maisöl und Milchfette im Verhältnis 25: 75, Saccharose, Malzextrakt oder Dextrin-Maltose, Stärke, Mehl für Kinder und Diät, Vitamine A, D, E, PP, C, B, Makro- und Spurenelemente (Eisen, Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium).

Auf Verpackungen mit laktosefreien Gemischen gibt es eine "SL" (Sinuslaktose) oder "LF" (Laktosefrei). Sie können eine Mischung aus laktosefreiem Sojabasis anwenden. Mischungen mit niedrigem Laktosegehalt können auf Basis von Casein, Soja und Hydrolysaten von Milchproteinen entwickelt werden.

Bei sekundärer Hypolaktasie sind die Symptome eines Laktasemangels vorübergehend. Wenn ein Kind Anzeichen einer ausgeprägten Beeinträchtigung der Verdauung und Resorption von Nahrungsmitteln, insbesondere von Fetten, aufweist, nimmt das Baby schlecht zu, und es wird langfristig instabiler Stuhlgang beobachtet. Es ist daher besser, laktosefreie Mischungen auf Basis von Proteinhydraten mit Zusatz mittelkettiger Triglyceride zu verwenden, die gut aufgenommen werden und zu einer guten Gewichtszunahme beitragen Körper. Wenn bei einem Kind, das älter als 1 Jahr ist, ein Laktasemangel besteht (oder nach Darminfektionen und Parasitenerkrankungen auftritt), können bei der Zubereitung einer Diät die Empfehlungen in der Tabelle angeführt werden. 1

Tabelle 1. Eine Reihe von Produkten, die bei Kindern von der Diät mit Laktasemangel zugelassen und ausgeschlossen sind (A. I. Kliorin et al., 1980).

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Laktoseintoleranz. Sind alle Milchprodukte verboten?

Konstantin Spakhov, Gastroenterologe, Kandidat der medizinischen Wissenschaften antwortet:

- Das Problem mit dem Fehlen des Laktaseenzyms, das Milchzucker (Laktose) verdaut, ist sehr häufig! Bitte beachten Sie, dass sich die Namen des Enzyms und des Milchzuckers nur in einem Buchstaben unterscheiden. Verwechseln Sie sie nicht, wenn Sie weiter lesen. Etwa 30% der Russen haben in unterschiedlichem Maße einen Laktasemangel. Einige von ihnen, die sogar Milch getrunken haben, leiden darunter. Flatulenz beginnt (übermäßige Gasbildung im Darm, brodelt) und endet meistens mit Durchfall (Durchfall). Der Grund für Laktose: Zucker, der unverdaut den Verdauungstrakt passiert, beginnt im Dickdarm zu gären. Aber es passiert mit einem starken Enzymmangel. Einige trinken vielleicht sogar ein ganzes Glas Milch, und all diese Phänomene werden mild zum Ausdruck gebracht - sie verbinden ihre Verdauungsprobleme nicht einmal immer mit Milch.

Auf der anderen Seite lehnen Sie absolut alle Produkte aus Milch ab. Sie sind so angeordnet, dass Laktose in ihnen viel weniger ist als in der Milch selbst, und in manchen Fällen ist sie fast nicht vorhanden, und sie können als laktosefrei bezeichnet werden. Als beispielsweise der Import von Käse aus vielen europäischen Ländern aufgrund von Sanktionen in Russland verboten wurde, "umstrukturierten" sich viele Hersteller und begannen, laktosefreie Käse nach Russland zu liefern. Da in Russland Milchprodukte ohne Laktose praktisch nicht produziert wurden, war ihre Einfuhr erlaubt. Das Paradoxe ist, dass die Lieferanten nur das Etikett der Käsesorten geändert und darauf das Zauberwort "Laktosefrei" angegeben haben. Fast alle Käsesorten enthalten keine Laktose und Sie können sie problemlos essen.

Die Natur ist so angeordnet, dass wenn Milch aus Milchprodukten, Hüttenkäse und Käse hergestellt wird, die Menge an Laktose in ihnen abnimmt. Wenn die Milch gereift ist, zerstören Laktobazillen den Milchzucker, und seine Menge wird deutlich geringer. Wenn Hüttenkäse hergestellt wird, wird fermentierte Milch, die zu einem Hüttenkäse-Haufen geworden ist, aus dem Wasser gepresst - und damit die Reste von Milchzucker verlassen. Wenn der Käsebruch in Käse reift, wird die Laktose noch geringer. Also auch diejenigen, die Milchsäureprodukte nicht konsumieren können - dies geschieht bei schwerem Laktasemangel - Hüttenkäse und Käse verursachen keine Reaktionen.

Was ist in einem Glas Milch enthalten (in% des täglichen Bedarfs)

Nützliche Substanzen

  • Kalzium - 25%
  • Vitamin B2 - 22%
  • Vitamin D - 21%
  • Phosphor - 18%
  • Vitamin B12 - 15%
  • Protein - 13,5%
  • Selen - 11%
  • Kalium - 10%

Erfolglose Substanzen

  • Milchfett * - 6,4-8 g
  • Laktose - etwa 10 g (Milchzucker) **

* Sie streiten sich über die Nützlichkeit oder Schädlichkeit von Milchfett, werden jedoch bisher nicht als sehr nützlich angesehen, da es sich auf gesättigte (feste) Fette bezieht.

** Da Milch nicht süß ist, erkennen viele Menschen nicht einmal, dass Zucker darin ist. In der Tat hat Laktose keinen hellen süßen Geschmack, aber andere negative Eigenschaften von Zuckern. In einem Glas etwa 2 Teelöffel Milchzucker.

Hüttenkäse - das perfekte Produkt

Bei der Herstellung von Hüttenkäse geht nicht nur nahezu der gesamte Milchzucker verloren, sondern es wird eine große Menge hochwertiges Milcheiweiß konzentriert - der wichtigste Bestandteil unserer Nahrung. Eiweiß in Hüttenkäse ist viel mehr als in gegorenen Milchprodukten. Gleichzeitig hat es auch vorteilhafte Laktobazillen.

Hüttenkäse ist sehr zufriedenstellend und hilft beim Muskelaufbau. Um so viel Eiweiß zu erhalten, wie nur 100 Gramm 9% Quark enthalten, müssen Sie 600 ml Milch trinken. Damit bekommen Sie doppelt so viel Fett plus 6 Esslöffel Milchzucker.

Es gibt weniger davon als in Sauermilch oder anderer Sauermilch, aber Sie sollten sie nicht wegwerfen. Es gibt jedoch 1,5 Mal mehr Calcium in Quark als in ihnen oder in der Milch und fast 2,5 Mal mehr Phosphor.

Darüber hinaus enthält der Käse eine Menge Phospholipide. Diese Substanzen sind wichtig für den Körper - sie verhindern die schädlichen Auswirkungen von Cholesterin.

Petr Obraztsov, Doktor der chemischen Wissenschaften:

- Viele Leute glauben, dass sich auf der Oberfläche moderner Milch keine Sahne bildet und das Kochen nicht Schaum ist, weil es pulverisiert ist. Das stimmt nicht ganz. Die Creme wird nur auf der Oberfläche von Milch gebildet, die nicht der sogenannten Homogenisierung unterzogen wurde.

Diese Milch enthält Fettkügelchen, die, da sie leichter als Wasser sind, schwimmen und aneinander haften - so erhält man Sahne auf der Milchoberfläche. Es bleibt nur noch, sie zu entfernen. Und wenn solche Milch gekocht wird, wird Schaum auf ihrer Oberfläche gebacken. Mit moderner Milch funktioniert das nicht so, weil es homogenisiert ist. Dies bedeutet, dass die Kühe unmittelbar nach dem Melken speziell geschlagen werden, um die Fettkügelchen zu zerstören. Dadurch bilden sich kleinste Partikel aus Milchfett, die nicht schwimmen, sondern eine Suspension bilden - eine Suspension in der Milch. Dies geschieht, damit die Milch nicht abblättert (dh keine Creme bildet), was für ihre industrielle Verarbeitung erforderlich ist.

Enzyklopädie fermentierter Milchprodukte

Es gibt viele Milchprodukte und fast alle sind gesünder als Milch. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Es gibt Probiotika in ihnen - dies sind nützliche Mikroorganismen, die unsere Mikroflora im Darm verbinden. Sie helfen ihr, schädliche Bakterien abzuwehren und Vitamine und andere nützliche Substanzen herzustellen. Probiotika sind zwei Arten. Die ersten sind die Mikroorganismen, die die Milch selbst gären. Sie sind immer in fermentierten Milchprodukten vorhanden. Letztere werden absichtlich zugegeben, sie nehmen nicht an der Herstellung fermentierter Milchprodukte teil, machen sie jedoch noch nützlicher. In dieser Eigenschaft werden meistens Bifidobakterien zugesetzt. Normalerweise wird der Name "Bio" dem Namen dieser Produkte hinzugefügt: Bio-Kefir, Bio-Joghurt usw.

Es handelt sich immer um deutlich weniger Milchzucker, dessen negative Auswirkungen Sie bereits kennen.

Sie sind leichter zu verdauen als Milch. Dies erscheint paradox, da bekannt ist, dass flüssige Nahrungsmittel besser verdaut werden. Das ist richtig, aber bei Milch ist alles anders. In der sauren Umgebung des Magens werden die Milchproteine ​​schnell zu einem dichten und kaum verdaulichen Gerinnsel geronnen. Und es ist in der Regel ziemlich groß - um es ganz zu schlucken, ohne zu kauen, konnte man kaum. Infolgedessen sollte der Magen zusammen mit dem Darm für eine lange Zeit arbeiten und das Protein gerinnen. Milch ist daher eines der am schwierigsten zu assimilierenden Produkte.

http://www.aif.ru/food/products/bremya_neperenosimosti_laktozy_vse_li_molochnye_produkty_pod_zapretom

Welche Milchprodukte enthalten die geringste Menge Laktose?

Welche Milchprodukte enthalten die geringste Menge Laktose?

Lactose ist ein Disaccharid, das aus Monosacchariden und Galactose besteht. Es ist ein Kohlenhydrat, das in der Milch von Säugetieren enthalten ist.

Laktose ist der Hauptzucker in Milch und Milchprodukten. Wenn jemand Laktose nicht verträgt, bedeutet dies, dass der Darm die darin enthaltenen Substanzen nicht verdauen und umwandeln kann: Glukose und Galaktose. Dies führt zur Abwesenheit von Laktase, die vom Dünndarm produziert wird.

Arten von Laktoseintoleranz

Insgesamt gibt es drei verschiedene Arten von Laktoseintoleranz:

  • Primär: Die Laktaseaktivität ist im Jugendalter physiologisch vermindert.
  • Sekundär: Ursache ist eine Schädigung der Darmschleimhaut oder eine verminderte Resorptionsfläche. Die Dauer der Krankheit ist vorübergehend und hängt von anderen Krankheiten wie Parasiten oder Gastroenteritis ab.
  • Angeboren: In diesem Fall produziert der Dünndarm keine Laktase. Dies manifestiert sich in der ersten Woche nach der Geburt.

Symptome

Symptome, die nach dem Trinken von Milch auftreten können, zum Beispiel:

• Magenschmerzen
• Gase,
• Durchfall,
Übelkeit
• Flatulenz

Laktoseintoleranz wird nicht als schwerwiegende Erkrankung angesehen. Einige müssen Milchprodukte aus ihrer Ernährung streichen, andere reduzieren nur ihre Anzahl.

Die Liste der Milchprodukte, die die geringste Laktosemenge enthalten

1. Joghurt - ein natürliches Probiotikum

Da Joghurt einem natürlichen Fermentationsprozess unterzogen wird, ist der Laktosegehalt viel niedriger als bei anderen Milchprodukten. Zutaten Joghurt - Laktobazillen und Elektrokokken, die es zu einem probiotischen Produkt machen.

Eine Portion Joghurt enthält 25% weniger Laktose. Dies macht ihn ideal für diejenigen, die an Intoleranz leiden. Säurebakterien helfen außerdem, dieses Enzym abzubauen. Darüber hinaus ist es reich an Vitaminen, Mineralien und essentiellen Fetten.

2. Fermentierter Käse

Diese Art von Käse enthält keine pasteurisierte Milch, und der Fermentationsprozess ist für die Zerstörung von Laktose in anderen Elementen verantwortlich. Nachfolgend finden Sie eine Liste der Käsesorten, die Sie essen können:

  1. Reifer Käse: Nachdem er diesen Prozess durchlaufen hat, verliert der Käse seine Laktose. Menschen, die Kasein tragen, können es jedoch problemlos essen. Beispiele für Arten sind Parmesan oder Gruyere.
  2. Gereifter Käse: Ja, sie enthalten Laktose, jedoch in geringen Mengen. Sie können beispielsweise Manchego- oder Camembert-Käse probieren.
  3. Frischkäse: Sie enthalten etwa 3% Laktose. Dazu gehören beispielsweise Hüttenkäse oder Mozzarella.

3. Butter

Dies ist nicht alle Arten von Öl. Die kleinste Menge Laktose enthält echte Butter, dh, was aus Milchfett stammt. Dieser Typ enthält etwa 0,01 g Laktose in einem Esslöffel.

Daher sollte das Öl keine Probleme verursachen, wenn Sie es nicht im Übermaß verbrauchen.

Empfehlungen zur Laktoseintoleranz

  • Sie sollten Milchprodukte nicht vollständig aufgeben, wenn Sie kein Vitamin D und kein Kalzium-Ersatz konsumieren, wodurch die Entstehung von Osteoporose verhindert wird.
  • Achten Sie auf ballaststoffreiche Lebensmittel, die die Verdauung verbessern.
  • Lesen Sie die Etiketten auf den Produkten und wählen Sie diejenigen aus, die keine Laktose enthalten.
  • Achten Sie auf Arzneimittel, da einige Laktose enthalten. Nehmen Sie Hülsenfrüchte, Nüsse und Soja zu sich, weil sie reich an Kalzium sind.
  • Der Körper verträgt Laktose besser, wenn er mit anderen Produkten konsumiert wird.
  • Verwenden Sie Haferflocken, Mandeln oder Sojamilch.

Wenn Sie nach dem Verzehr von Milch eine allergische Reaktion bemerken, wenden Sie sich an einen Spezialisten. Nur so kann man herausfinden, wie ernst das Problem ist.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Nutzen und Schaden von laktosehaltigen Produkten

Laktose ist ein Kohlenhydrat, das den Körper mit Glukose nährt, um den Energiebedarf des Körpers für körperliche und psychoemotionale Aktivitäten zu decken. Das Bedürfnis nach diesem Nährstoff ändert sich mit dem Alter. Kinder des ersten Lebensjahres, die Energie für das Wachstum und die Ausbildung des Nervensystems aufwenden, benötigen mehr davon als Erwachsene. Mit zunehmendem Alter verliert der Körper teilweise oder vollständig die Fähigkeit, laktosehaltige Produkte vollständig zu absorbieren.

Laktose (Milchzucker) - ein Substrat für die Vermehrung von Bifidobakterien und Laktobazillen, die die Darmflora bilden. Das Essen von laktosehaltigen Lebensmitteln verhindert die Entwicklung von Dysbiose und stärkt den Immunstatus des Körpers.

Die Beteiligung einer Laktose-Chemikalie, die aus Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff besteht, an der Synthese von körpereigenen Substanzen hilft:

  • die Anhäufung der Vitamine B und C;
  • optimale Kalziumaufnahme;
  • harmonische Entwicklung des Nervensystems bei Kindern;
  • starke Stimulation des Nervensystems bei Erwachsenen;
  • Prävention von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Laktose kann entweder als natürliche chemische Verbindung in Lebensmitteln enthalten sein oder künstlich zugesetzt werden.

Natürliche Laktose ist in der Vollmilch und den daraus hergestellten Milchprodukten enthalten. Um den Geschmack zu verbessern und die Lagerzeit zu verlängern, wird den Produkten der Lebensmittelindustrie künstlich Milchpulver zugesetzt.

Produkte mit natürlichem und künstlichem Milchzucker in der Zusammensetzung sind in der Tabelle dargestellt:

  • Milch - 4,8;
  • Kefir - 4,1-6,0;
  • Serum - 4,7;
  • Käse - 0,05–3,2;
  • Joghurt - 3,2;
  • Butter - 0,6;
  • Sauerrahm - 2,5;
  • Koumiss - 5,0;
  • Hüttenkäse - 3.2
  • Würste, Würste, Schinken;
  • Konfitüren, Marmeladen, Konfitüren;
  • Eiscreme;
  • Instant-Suppen und Kartoffelpüree;
  • Brot und Gebäck;
  • Keksteig: Kuchen, Torten usw.;
  • Semmelbrösel;
  • Krocketkekse;
  • Nusspaste;
  • Saucen: Ketchup, Mayonnaise, Senf usw.;
  • Geschmacksverstärker;
  • Fast Food;
  • Kaffeesüßstoffcreme;
  • Kondensmilch;
  • Lutschbonbons;
  • lose Gewürze;
  • Kakaopulver;
  • Schokolade und Schokoladenglasur;
  • Brühwürfel;
  • Backwaren;
  • Kaugummi;
  • Nahrungsergänzungsmittel;
  • als Bestandteil von Tabletten

Bei manchen Menschen ist der Prozess der Spaltung und Absorption von chemischen Bestandteilen der Laktose aufgrund der verringerten Produktion des Laktaseenzyms oder seiner vollständigen Abwesenheit beeinträchtigt. Nicht verdaute Laktose, die in den Darm gelangt, bildet ein saures Medium, das die Reproduktion pathogener Mikroflora begünstigt. Das Ergebnis ist ein chronischer Verlauf von Kolitis und Darmdysbiose. Um den Zustand von Patienten mit Laktoseintoleranz zu verbessern, schließen Sie Milchprodukte von der Diät aus.

Eine intolerante Diät besteht aus der folgenden Liste zugelassener Lebensmittel:

  • Pflanzenöle;
  • Pasta;
  • Reis;
  • Früchte;
  • Honig
  • Gemüse
  • Kaffee;
  • Tee;
  • Sojaprodukte:
    • Milch;
    • Fleisch;
    • Käse;
  • Fleisch;
  • Fisch;
  • Hülsenfrüchte;
  • Ei;
  • Getreide:
    • Buchweizen;
    • Mais;
    • Weizen usw.;
  • Nüsse;
  • Obst- und Gemüsesäfte;
  • natürliche alkoholische Getränke:
    • Wein
    • Bier usw.

Menschen mit Intoleranz müssen Milchprodukte in kleinen Portionen zusammen mit einem künstlichen Enzym Laktase in Form eines Nahrungsergänzungsmittels einnehmen:

  • Mamalak;
  • Lactazar;
  • Lactophor;
  • Lactase-Enzym;
  • Laktase Baby.

Es ist notwendig, den Zustand des Darms bei der Einnahme eines laktosehaltigen Produkts zu überwachen und festzulegen, welche Menge nicht zu einer Verschlechterung führt, die sich in Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall äußert.

Ein solcher Zustand ist für Kinder gefährlich, weil Entwicklung und Wachstum gestört werden. Die Ernährung eines Kindes mit Laktasemangel wird individuell ausgewählt. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Ausgleich der Nährstoffe gelten, die der wachsende Körper aus Milch erhalten soll. Säuglinge werden durch Milchmischungen ersetzt, die keine Laktose enthalten, was sich positiv auf ihren Zustand auswirkt. Mit dem Alter verliert dieses Problem seine Relevanz und drückt sich mehr in der freiwilligen Ablehnung von Milchprodukten aus.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Haben Sie eine Laktoseintoleranz? Ersetzen Sie Milch durch Kefir

Bei Unverträglichkeiten gegen Laktose oder Hypolaktasie dürfen Milchprodukte auf keinen Fall von der Diät ausgeschlossen werden, da der Körper täglich Kalzium enthalten muss. Milch sollte durch fermentierte Milchprodukte wie Kefir oder Joghurt ersetzt werden.

Die Ursache von Laktoseintoleranz oder Hypolaktasie ist die Unfähigkeit des Körpers, das Enzym Laktase zu produzieren, das Milchzucker oder Laktose abbaut. Laktoseintoleranz tritt häufiger in der erwachsenen Bevölkerung auf, die meisten Menschen in Asien, Afrikaner und Südamerikaner sind betroffen. Unser Land ist der Ansicht, dass etwa 20-30% der Einwohner Estlands das Problem des Laktasemangels haben.

Die Laktoseintoleranz ist primär (angeboren), sie ist vererbt und sekundär (erworben). Die natürliche Abnahme des Laktasespiegels im Körper beginnt bereits im Kindesalter. Je höher die Person, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass er an Hypolaktasie leidet.

Verschiedene Symptome können auf einen Laktasemangel hinweisen, wie zum Beispiel Bauchschmerzen, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen. Und sie erscheinen in der Regel innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von Milchprodukten.

Welche Symptome oder Symptome bei einer Person auftreten können, hängt von der Menge des konsumierten Milchprodukts und den individuellen Merkmalen des Organismus ab.

Es ist besser, fermentierte Milchprodukte in das Menü aufzunehmen.

Es ist unmöglich, Milchprodukte von der Hypolaktasie aus der Ernährung auszuschließen, da das in ihnen enthaltene Kalzium für unseren Körper äußerst wichtig ist. Fermentierte Milchprodukte werden besser aufgenommen, da der Laktosegehalt in ihnen erheblich reduziert wird, da Milchsäurebakterien dieses Kohlenhydrat abbauen.

Sie können probiotische Bakterienprodukte oder laktosefreie Produkte essen und enthalten. Es ist ratsam, Kefir, Joghurt, Joghurt, Käse, moderate Sahne, Hüttenkäse, Quarkpasten, Schmelzkäse, Butter und Mayonnaise in das Menü aufzunehmen. Es ist notwendig, weniger oder vollständig Milch, Kakao mit Milch, Sahne, Milchschokolade, Eiscreme, Buttermilch, Milchshakes und auch Pulvermischungen zum Backen zu verwenden.

Wenn eine Person keine Milch oder Milchprodukte verträgt, können Nüsse und Samen, Bohnen, Bohnen, Orangen, Broccoli und Soja-reiche Lebensmittel aus Soja eine gute Alternative zum Auffüllen von Kalziumreserven sein.

Achten Sie auch auf die Zusammensetzung der Produkte. Das Produkt enthält Laktose, wenn es Milch, Milchpulver, Magermilchpulver, milchverarbeitende Nebenprodukte, Molke, Hüttenkäse, Käsemasse usw. enthält. Es wird in der Laktoseherstellung von vielen Medikamenten verwendet, daher Menschen mit Laktasemangel vor dem Kauf oder ein anderes Produkt oder Medikament, lohnt es sich, sich mit seiner Zusammensetzung vertraut zu machen.

Wenn Sie die Verwendung von Milchprodukten nicht immer vermeiden können, hilft in diesem Fall spezielle Lactasetabletten, die in Apotheken erhältlich sind.

http://bublik.delfi.ee/news/varia/u-vas-neperenosimost-laktozy-zamenite-moloko-kefirom?id=66927700

Liste der Produkte, die Laktose enthalten

Laktose oder Milchzucker ist ein natürliches Lebensmittelprodukt einer Person aus den ersten Lebenstagen, eines der gefragtesten Kohlenhydrate. Bei manchen Menschen fehlt das Enzym Laktase, das für den Abbau und die Assimilation von Milchzucker erforderlich ist. Laktasemangel äußert sich in Verdauungsstörungen.

Braucht eine Person Laktose?

Fast alle industriell hergestellten Lebensmittelprodukte werden mit Kohlenhydratlactose versetzt. Laktose verleiht Brot Pracht und verleiht eine schöne Kruste, verbessert den Geschmack von Saucen und Wurstwaren und ist unverzichtbar in Süßigkeiten und Margarinen, Kinder-Nährstoffmischungen.

Neben der Tatsache, dass Laktose dem Körper Energie verleiht, hat es weitere nützliche Eigenschaften:

  • notwendig für den Calciumstoffwechsel;
  • verbessert die Nervenregulation, beruhigt;
  • ist ein Nährmedium für Darmflora;
  • positive Wirkung auf Blutgefäße und Herz;
  • schützt vor Karies

Die Hauptmanifestation einer Laktasemangel-Intoleranz gegenüber Milch, bei der die Verwendung von Milchprodukten folgt, sollte Verdauungsstörungen sein. Zum ersten Mal manifestiert sich der Laktasemangel im ersten Lebensjahr, wenn die Ergänzungsfütterung eingeführt wird.

Lactase-Mangel bei Erwachsenen hat unterschiedliche Schweregrade. Einige können nicht einmal Produkte mit einem Mindestgehalt der Substanz tragen, andere haben nur eine Unverträglichkeit gegenüber Frischmilch, während andere Milchprodukte gut verdaut werden. Daher wird das Problem des Ersatzes von laktosehaltigen Produkten individuell gelöst.

Produkte, die Laktose enthalten

  • Milch;
  • Milchmolke;
  • Hüttenkäse;
  • Butter;
  • Käse;
  • Kefir;
  • Kondensmilch;
  • Eiscreme;
  • Milchshakes;
  • Sahne;
  • saure Sahne;
  • saure Milch;
  • weißer Käse;
  • Ernährungsformel für Kinder;
  • Koumiss;
  • Büffelmilch;
  • natürlicher Joghurt;
  • Ziegenmilch;
  • Buttermilch;
  • varenets;
  • Schmelzkäse.
  • alle Backwaren;
  • alle Wurstsorten;
  • vorgefertigte Marmelade;
  • Konserven;
  • Desserts und Süßigkeiten;
  • Fast Food;
  • Instant-Produkte;
  • Pulver Gewürze;
  • Joghurt und andere Milchpulverprodukte;
  • Kakao;
  • Kartoffelpüree;
  • Milchschokolade;
  • Kuchen und Kuchen;
  • Ketchup und Mayonnaise;
  • Fertige Saucen;
  • alles Gebäck;
  • Süßungsmittel und Geschmacksverstärker;
  • Puddings;
  • Lebensmittelzusatzstoffe;
  • Nusspaste;
  • Semmelbrösel;
  • Margarine

Es ist zu beachten, dass der Laktosegehalt in Milchprodukten nicht derselbe ist. Die geringste Substanz ist in Butter, Hartkäse und fettarmem Hüttenkäse enthalten, der in geringen Mengen konsumiert werden kann und sollte, um den Calciumhaushalt aufrecht zu erhalten.

Laktosefreie Produkte

Viele Produktgruppen enthalten eine sehr geringe Menge Laktose oder enthalten diese überhaupt nicht:

  • Tierprodukte: Fleisch, Geflügel, Fisch;
  • Früchte: alle Arten, weil sie überhaupt keine Laktose haben;
  • Säfte: Obst und Gemüse, jedoch nur hausgemacht oder von einem vertrauenswürdigen Hersteller;
  • hausgemachte Nudeln und Pasta von namhaften Herstellern;
  • Getreidekulturen: alle Grütze, natürliche Brei von ihnen;
  • Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Bohnen, Erbsen, natürlich;
  • Fette: alle Arten von Pflanzenölen, Schmalz;
  • Gemüse: alle Arten ohne Ausnahme;
  • Mehlprodukte: nur zum Backen ohne Backpulver, Farbstoffe und andere Zusätze außer Hefe;
  • Süßigkeiten: Glukose und Fruktose, getrennt verwendet;
  • Milchersatzprodukte auf der Basis von Getreide und Pflanzenölen, die in Aussehen und Geschmack nur an Milch erinnern: Sojabohnen, Reis, Kokosnuss, Mandeln, Haferflocken und andere.
http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html
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